网络上盛传蜂蜜可以保存千年不坏的说法，引发许多讨论。其实，蜂蜜虽然有长时间保存的特性，但还是需要正确的保存方式，才能保持品质和风味。农业部苗栗区农业改良场的专家提出了专业建议，教大家如何安全保存蜂蜜，让消费者安心享用

台湾苗栗农改场场长吕秀英表示，蜂蜜的主要成分有60%到70%是葡萄糖和果糖，这些天然糖分含量高，湿度低，因此不容易腐坏。此外，市售蜂蜜的含水量低于20%，这样的环境不利于细菌和真菌等微生物生长，进一步延长了蜂蜜的保存期限。蜂蜜还含有过氧化氢等抗菌物质，可以防止微生物滋生。不过，蜂蜜的保存环境也会影响品质，因此保存方式很重要。




专家建议，蜂蜜应存放在干燥、阴凉的环境中，避免阳光直射和高温，因为高温会破坏蜂蜜中的营养成分。此外，蜂蜜要密封保存，避免吸收空气中的水分，导致发酵。至于低温保存时蜂蜜结晶的情况，如荔枝蜜、百花蜜等出现结晶是自然现象，不影响食用，只需放入低于摄氏50度的温水中隔水加热，就能恢复液态。


虽然蜂蜜可以长时间在室温保存，但专家提醒，如果保存不当，蜂蜜还是可能变质，最好在保存期限内食用完毕。变质的蜂蜜颜色会变深、产生异常的酸味或气泡，这些都是发酵或污染的迹象，应避免食用变质蜂蜜。消费者购买时，应选择信誉良好的品牌，以确保买到优质蜂蜜。

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