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博牛笔行天下
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    网络上盛传蜂蜜可以保存千年不坏的说法,引发许多讨论。其实,蜂蜜虽然有长时间保存的特性,但还是需要正确的保存方式,才能保持品质和风味。农业部苗栗区农业改良场的专家提出了专业建议,教大家如何安全保存蜂蜜,让消费者安心享用

    台湾苗栗农改场场长吕秀英表示,蜂蜜的主要成分有60%到70%是葡萄糖和果糖,这些天然糖分含量高,湿度低,因此不容易腐坏。此外,市售蜂蜜的含水量低于20%,这样的环境不利于细菌和真菌等微生物生长,进一步延长了蜂蜜的保存期限。蜂蜜还含有过氧化氢等抗菌物质,可以防止微生物滋生。不过,蜂蜜的保存环境也会影响品质,因此保存方式很重要。


    image.png

    专家建议,蜂蜜应存放在干燥、阴凉的环境中,避免阳光直射和高温,因为高温会破坏蜂蜜中的营养成分。此外,蜂蜜要密封保存,避免吸收空气中的水分,导致发酵。至于低温保存时蜂蜜结晶的情况,如荔枝蜜、百花蜜等出现结晶是自然现象,不影响食用,只需放入低于摄氏50度的温水中隔水加热,就能恢复液态。


    虽然蜂蜜可以长时间在室温保存,但专家提醒,如果保存不当,蜂蜜还是可能变质,最好在保存期限内食用完毕。变质的蜂蜜颜色会变深、产生异常的酸味或气泡,这些都是发酵或污染的迹象,应避免食用变质蜂蜜。消费者购买时,应选择信誉良好的品牌,以确保买到优质蜂蜜。

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