位于香港佐敦闽街的百年老字号“廖孖记”腐乳，于7月18日宣布结业，他们的“卫生腐乳王”近月两度被食物安全中心验出“蜡样芽孢杆菌”超标，事件随即引发一场隔空骂战。

自从7月初廖孖记的食物抽验报告曝光后，食安中心与廖孖记后人一直各执一词，其后廖孖记更宣布结业。

据港媒报导，这场廖孖记“腐乳风波”，始于香港食物安全中心，在7月4日公布一份题为“不要食用一款含过量蜡样芽孢杆菌的瓶装腐乳”的报告开始。当时食安中心指，在廖孖记的瓶装腐乳样本中验出过量蜡样芽孢杆菌。



廖孖记第四代传人廖晃业亦曾就食安风波多次回应传媒，表示质疑并且不认同食安中心的检测方式及结果。

及后，廖孖记家族成员、老板娘廖太接受访问，直斥食安中心检测报告“不公”，引起关注；其后，食安中心再于7月16日发布新闻稿，指职员再次于该店位于油麻地的零售店进行抽样检测，结果显示，该样本每克含130万个蜡样芽孢杆菌，含菌量仍然超标。

被踢爆非“香港制造”

其后数日，廖孖记第四代传人廖晃业回应传媒提问时，多次质疑并表明不认同食安中心的检测方式及结果。直到7月18日，廖孖记宣布结业，但就在廖孖记宣布结业后两日，亦即是本月20日，食安中心召开记者会，公开对于廖孖记的抽样调查资料，当中提到廖孖记工场内卫生环境欠佳，而最令公众讶异的是，食安中心指，在调查期间，廖孖记并没有在工场内生产白腐乳，更指他们是从其他工厂购入白腐乳后再进行调味及入樽出售。消息曝光后，网民再度热议事件，有不少更直斥廖孖记是“骗子”。

承认没生产白腐乳

今次廖孖记食安风波扰攘近大半个月，廖孖记第四代传人廖晃业，于周一上午，首度公开现身回应事件。他接受香港星岛申诉王访问时，首次公开承认，廖孖记非自家生产白腐乳。廖晃业说：“食安说的白腐乳 ，那件白腐乳不是廖孖记做出来，他们是说出事实。为什么会有这件事发生？就是因为，那件白腐乳，我们叫生腐乳，是廖孖记做不出来。”

廖晃业续指，其实廖孖记没有生产白腐乳已经约30年，“就是因为廖孖记过不了时代那一关。那个排污条例要不断进步，腐乳发酵成一个生腐乳时，有样副产品会走出来，那样叫做浓酸水，在香港的法例，30年前开始的要求变高，就是要变成清水才可以“落地”，我们廖孖记有试过改善，买了氮化器。但都是做不到，后来便想了个方法，我们是前期做生腐乳那个步骤做不到，便尽量做后面的步骤。”

暂不考虑重开

廖晃业强调，廖孖记腐乳是香港出产，“因为食安的文件和食环的文件都认证了我们是在香港出产”，另外他又指，廖孖记目前是从一间香港人经营的中国厂购入生腐乳，然后至少有5至6个工序都在廖孖记的工场内做，“做一樽腐乳，除了白腐乳之外，后面还有很多例如养腐乳以及养水，还有转腐乳和调味，接着再包装入樽。”

另外，廖晃业亦有回应廖孖记的标语“调味精良 亲自监制”是否有意避开香港制造字眼，他说：“‘调味精良，亲自监制’是爷爷留下来的标语 ，是他创立这品牌时已经有，我们不是特意避香港制造这字眼。”同时廖晃业亦再度回应会否重开的疑问，他表明因为妈妈现时情绪极差，暂时不会考虑重开。

我没有骗过人

不过，网民仍然有不少疑问，最受关注的就是廖晃业曾经为旅发局拍片介绍香港特色，网民质疑为什么廖氏要在访问中疑似暗示有亲自生产豆腐。《星岛申诉王》向廖晃业查问时，他则解释：“我们没有示范做生腐乳的过程，是你们理解错误，旅发局的片全部都没有骗人，不过大家看了影片后误会了，我们都没说过我们是生产生腐乳，旅发局找我们是炒腐乳酱，我们没有欺骗过人，我们是真的有做，我们是（制造）厂来，没有欺骗过人。”

最后，廖晃业希望透过《星岛申诉王》向公众包括食安中心以及旅发局表示谢意，特别感谢旅发局为廖孖记拍片留下历史印记。

位于香港佐敦闽街的百年老字号“廖孖记”腐乳，于7月18日宣布结业，他们的“卫生腐乳王”近月两度被食物安全中心验出“蜡样芽孢杆菌”超标，事件随即引发一场隔空骂战。

自从7月初廖孖记的食物抽验报告曝光后，食安中心与廖孖记后人一直各执一词，其后廖孖记更宣布结业。

据港媒报导，这场廖孖记“腐乳风波”，始于香港食物安全中心，在7月4日公布一份题为“不要食用一款含过量蜡样芽孢杆菌的瓶装腐乳”的报告开始。当时食安中心指，在廖孖记的瓶装腐乳样本中验出过量蜡样芽孢杆菌。



廖孖记第四代传人廖晃业亦曾就食安风波多次回应传媒，表示质疑并且不认同食安中心的检测方式及结果。

及后，廖孖记家族成员、老板娘廖太接受访问，直斥食安中心检测报告“不公”，引起关注；其后，食安中心再于7月16日发布新闻稿，指职员再次于该店位于油麻地的零售店进行抽样检测，结果显示，该样本每克含130万个蜡样芽孢杆菌，含菌量仍然超标。

被踢爆非“香港制造”

其后数日，廖孖记第四代传人廖晃业回应传媒提问时，多次质疑并表明不认同食安中心的检测方式及结果。直到7月18日，廖孖记宣布结业，但就在廖孖记宣布结业后两日，亦即是本月20日，食安中心召开记者会，公开对于廖孖记的抽样调查资料，当中提到廖孖记工场内卫生环境欠佳，而最令公众讶异的是，食安中心指，在调查期间，廖孖记并没有在工场内生产白腐乳，更指他们是从其他工厂购入白腐乳后再进行调味及入樽出售。消息曝光后，网民再度热议事件，有不少更直斥廖孖记是“骗子”。

承认没生产白腐乳

今次廖孖记食安风波扰攘近大半个月，廖孖记第四代传人廖晃业，于周一上午，首度公开现身回应事件。他接受香港星岛申诉王访问时，首次公开承认，廖孖记非自家生产白腐乳。廖晃业说：“食安说的白腐乳 ，那件白腐乳不是廖孖记做出来，他们是说出事实。为什么会有这件事发生？就是因为，那件白腐乳，我们叫生腐乳，是廖孖记做不出来。”

廖晃业续指，其实廖孖记没有生产白腐乳已经约30年，“就是因为廖孖记过不了时代那一关。那个排污条例要不断进步，腐乳发酵成一个生腐乳时，有样副产品会走出来，那样叫做浓酸水，在香港的法例，30年前开始的要求变高，就是要变成清水才可以“落地”，我们廖孖记有试过改善，买了氮化器。但都是做不到，后来便想了个方法，我们是前期做生腐乳那个步骤做不到，便尽量做后面的步骤。”

暂不考虑重开

廖晃业强调，廖孖记腐乳是香港出产，“因为食安的文件和食环的文件都认证了我们是在香港出产”，另外他又指，廖孖记目前是从一间香港人经营的中国厂购入生腐乳，然后至少有5至6个工序都在廖孖记的工场内做，“做一樽腐乳，除了白腐乳之外，后面还有很多例如养腐乳以及养水，还有转腐乳和调味，接着再包装入樽。”

另外，廖晃业亦有回应廖孖记的标语“调味精良 亲自监制”是否有意避开香港制造字眼，他说：“‘调味精良，亲自监制’是爷爷留下来的标语 ，是他创立这品牌时已经有，我们不是特意避香港制造这字眼。”同时廖晃业亦再度回应会否重开的疑问，他表明因为妈妈现时情绪极差，暂时不会考虑重开。

我没有骗过人

不过，网民仍然有不少疑问，最受关注的就是廖晃业曾经为旅发局拍片介绍香港特色，网民质疑为什么廖氏要在访问中疑似暗示有亲自生产豆腐。《星岛申诉王》向廖晃业查问时，他则解释：“我们没有示范做生腐乳的过程，是你们理解错误，旅发局的片全部都没有骗人，不过大家看了影片后误会了，我们都没说过我们是生产生腐乳，旅发局找我们是炒腐乳酱，我们没有欺骗过人，我们是真的有做，我们是（制造）厂来，没有欺骗过人。”

最后，廖晃业希望透过《星岛申诉王》向公众包括食安中心以及旅发局表示谢意，特别感谢旅发局为廖孖记拍片留下历史印记。