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发表于 2024-7-23 10:16:58
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位于香港佐敦闽街的百年老字号“廖孖记”腐乳,于7月18日宣布结业,他们的“卫生腐乳王”近月两度被食物安全中心验出“蜡样芽孢杆菌”超标,事件随即引发一场隔空骂战。
自从7月初廖孖记的食物抽验报告曝光后,食安中心与廖孖记后人一直各执一词,其后廖孖记更宣布结业。
据港媒报导,这场廖孖记“腐乳风波”,始于香港食物安全中心,在7月4日公布一份题为“不要食用一款含过量蜡样芽孢杆菌的瓶装腐乳”的报告开始。当时食安中心指,在廖孖记的瓶装腐乳样本中验出过量蜡样芽孢杆菌。
廖孖记第四代传人廖晃业亦曾就食安风波多次回应传媒,表示质疑并且不认同食安中心的检测方式及结果。
及后,廖孖记家族成员、老板娘廖太接受访问,直斥食安中心检测报告“不公”,引起关注;其后,食安中心再于7月16日发布新闻稿,指职员再次于该店位于油麻地的零售店进行抽样检测,结果显示,该样本每克含130万个蜡样芽孢杆菌,含菌量仍然超标。
被踢爆非“香港制造”
其后数日,廖孖记第四代传人廖晃业回应传媒提问时,多次质疑并表明不认同食安中心的检测方式及结果。直到7月18日,廖孖记宣布结业,但就在廖孖记宣布结业后两日,亦即是本月20日,食安中心召开记者会,公开对于廖孖记的抽样调查资料,当中提到廖孖记工场内卫生环境欠佳,而最令公众讶异的是,食安中心指,在调查期间,廖孖记并没有在工场内生产白腐乳,更指他们是从其他工厂购入白腐乳后再进行调味及入樽出售。消息曝光后,网民再度热议事件,有不少更直斥廖孖记是“骗子”。
承认没生产白腐乳
今次廖孖记食安风波扰攘近大半个月,廖孖记第四代传人廖晃业,于周一上午,首度公开现身回应事件。他接受香港星岛申诉王访问时,首次公开承认,廖孖记非自家生产白腐乳。廖晃业说:“食安说的白腐乳 ,那件白腐乳不是廖孖记做出来,他们是说出事实。为什么会有这件事发生?就是因为,那件白腐乳,我们叫生腐乳,是廖孖记做不出来。”
廖晃业续指,其实廖孖记没有生产白腐乳已经约30年,“就是因为廖孖记过不了时代那一关。那个排污条例要不断进步,腐乳发酵成一个生腐乳时,有样副产品会走出来,那样叫做浓酸水,在香港的法例,30年前开始的要求变高,就是要变成清水才可以“落地”,我们廖孖记有试过改善,买了氮化器。但都是做不到,后来便想了个方法,我们是前期做生腐乳那个步骤做不到,便尽量做后面的步骤。”
暂不考虑重开
廖晃业强调,廖孖记腐乳是香港出产,“因为食安的文件和食环的文件都认证了我们是在香港出产”,另外他又指,廖孖记目前是从一间香港人经营的中国厂购入生腐乳,然后至少有5至6个工序都在廖孖记的工场内做,“做一樽腐乳,除了白腐乳之外,后面还有很多例如养腐乳以及养水,还有转腐乳和调味,接着再包装入樽。”
另外,廖晃业亦有回应廖孖记的标语“调味精良 亲自监制”是否有意避开香港制造字眼,他说:“‘调味精良,亲自监制’是爷爷留下来的标语 ,是他创立这品牌时已经有,我们不是特意避香港制造这字眼。”同时廖晃业亦再度回应会否重开的疑问,他表明因为妈妈现时情绪极差,暂时不会考虑重开。
我没有骗过人
不过,网民仍然有不少疑问,最受关注的就是廖晃业曾经为旅发局拍片介绍香港特色,网民质疑为什么廖氏要在访问中疑似暗示有亲自生产豆腐。《星岛申诉王》向廖晃业查问时,他则解释:“我们没有示范做生腐乳的过程,是你们理解错误,旅发局的片全部都没有骗人,不过大家看了影片后误会了,我们都没说过我们是生产生腐乳,旅发局找我们是炒腐乳酱,我们没有欺骗过人,我们是真的有做,我们是(制造)厂来,没有欺骗过人。”
最后,廖晃业希望透过《星岛申诉王》向公众包括食安中心以及旅发局表示谢意,特别感谢旅发局为廖孖记拍片留下历史印记。
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