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poorfarmmer
LV3 流浪的疾风
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    材料:海蟹两大只

    配料:黑胡椒粒(用的时候略微捣碎)、黑胡椒粉、洋葱(切粒)、大蒜(拍碎)、姜片、小红尖椒(喜欢更辣点可以自己加)切小片、黄油适量、香葱(没拍)
    调味料:黄酒(花雕好)、素油适量、盐、酱油、生粉适量
    做法:
    1;先将蟹去掉三角(公)蟹脐,打开蟹盖后去掉两边象菊花瓣一样的蟹腮,还有要去掉的是蟹肠、胃和心,然后冲洗干净剁成四大块,将其泡在黄酒里备用。
    2;把蟹的剁开的切面扑点淀粉,这样可以防止蟹肉散开并锁住肉汁。素油烧热,把拍好的蟹块放进去快速翻炒,本来馆子里应该是放在油里炸的,我觉得在家没必要,一点油爆炒一下一样。
    3;翻炒一下后盛出备用,另起锅黄油融化,把大蒜、姜、辣椒和洋葱粒一起炒香,再放入黑胡椒碎,把刚才过了油的螃蟹倒进去,加点水或高汤煮开,勾芡,为了胡椒味更浓郁,再撒点黑胡椒粉、香葱碎就起锅。
    小窍门:要想蟹钳什么的都入味,就用刀把蟹壳轻轻拍碎,不要拍太碎,不然蟹壳容易掉进到汁里扎嘴巴哈。



    哈哈哈  上图 1405347576-3022365249_l.jpg

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    求烧识妹
    LV3 流浪的疾风
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      成品看着还不错 恭喜啦
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