马卡提和趴赛,美食无处不在。火锅,作为一款重头戏,在两地更是大大小小店面林立。在这个“一锅”的江湖中,有成名已久的大侠,也有小而精致的门派。八仙过海,各显神通!味道味型也是迥然不同,风格各异。那么究竟哪一家的味道更胜一筹呢? 今天,跟我的人事老铁一起杀向了马卡提传说中的珍宝火锅,号称最正宗的重庆火锅。 一进店,各个地方的服务员问好的声音是此起彼伏,店面也相当宽敞。 但我们关注的不仅仅是就餐环境,更重要的是味道,喊了中辣红锅之后,我和人事老铁来到了打蘸料的地方。这个时候就是考验谁是真正火锅吃货的时候啦! 在川渝地区,吃正宗火锅很少有人打原汤,都是蒜打底,不加盐,耗油味精放够,再来点小米椒,还要整点藤椒油,最后香油淋上去拌匀。随便什么菜咬下去,满口生香。其中最重要的就是蒜。不得不说珍宝的蒜泥做的是真的很巴适,隔老远都能闻得见蒜香!!
打完蘸料,红通通的锅底也上来啦!一看就知道是资格的川渝造!辣椒鲜艳夺目,牛油浑厚,再加上大料的点缀,这一锅!从来不日白,烫了才晓得!
陆陆续续我们的菜也上来了,这个时候我就抑制不住内心的激动了!因为它家的鸭肠,是正经的鸭肠!端上来晶莹剔透,铺在碎冰上,保持了鸭肠的鲜美,锅里涮一涮,啧啧!吃鸭肠一时爽,一直吃鸭肠一直爽!我们两个人吃掉了两大盘,还想点。最后还是忍住了躁动的小手,开始吃其他的(其实是因为这时候点的酥肉上来了。。。)
珍宝的硬菜之一 —— 现炸酥肉!
现如今一家火锅大店,有没得拿得出手的一份现炸酥肉已经是事关自家的面子了!,这一份酥肉端出来,活色生香,拿到蘸料区撒点味精花椒面儿,外酥内嫩,不过吃多了还是有一点腻(老铁对这个不感冒,一盘全给我吃了,是有点腻0.0)
最后是这个!!鸡蛋腰片!说实话这个鸡蛋虽然并没有多大的卵用,并不能如何影响腰片的口感,但是本身腰片就很新鲜,再加上店家确实用心保持最大的品质,正所谓细节见真章!这个腰片我还是要给85分! 说完了珍宝好恰的特色,现在来说一说珍宝的雷区: 1. 黄喉。
珍宝对传统火锅的菜品把控得十分到位,然而这一份黄喉不知道是哪位师傅打瞌睡整出来的,整盘菜除了卖相,什么都不及格,特别是烫一会儿就缩水严重,还不脆,一股老头子气息,差评!!! 2. 鸭血。
不知道那天是我们的鸭血煮老了,还是真的就是血粉做的,口感吃起来怪怪的,煮久了有点咬不开我可以理解,里面干扎扎的是怎么回事小老弟儿???以我的经验来看,血粉应该不至于,可能是放的有点久了。。。。 3. 土豆。
我也知道土豆厚切比较吃得过瘾,但是珍宝的锅底偏厚重,这个时候再用淀粉含量足的土豆厚切成菜就有点说不过去了,淀粉含量低的土豆切薄片应该和他们家的锅底更搭。 4. 中辣锅底。
说实话这个中辣并不能满足在场的四川人(我和人事老铁),而且据老铁说没有鸳鸯锅来得好吃,所以不太喜欢吃辣的同学可以到它家试试喔!
5. 干辣椒面蘸料。
建议不是四川的小伙伴不要选择他家的干辣椒蘸料,因为真的特别的辣。建议四川的小伙伴不要选择他家的干辣椒蘸料,因为除了辣没有其他味道了,是朝天椒制的,辣椒不香。 我其实当时蛮想问问老板,朝天椒和小米辣都能搞到,你真的搞不到二荆条吗(四川吃货应该懂我在说啥0.0),能不能整!? 吃到后来还有个小插曲,那天下暴雨打雷停电,时不时就跳闸关灯,挺刺激。顺手拍了一张,这就是没电的珍宝,应急灯还是蛮亮堂的!
珍宝的地址就挨着“重庆”,有兴趣的小伙伴去吃个痛快吧!ღ( ´・ᴗ・` )笔芯
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