因为元旦放假，刚好好久没有回家了，就回了一趟家。老爸老妈说我这么久不回家了，就别再家里吃饭了，带着我们去外面一家酸菜鱼的店里去吃饭。听说那家的酸菜鱼和其他的菜肴还是很好吃的，我们那天也点了一道酸菜鱼。他们的厨房是透明的，外面的客人是可以看到一道菜是怎样做出了的，免去的客人们的担忧食物的不安全。我那天闲着无聊，也站着旁边看了一下他们是怎么样做酸菜鱼的，想回去“偷师”一下。

　　等了不久菜就上来了。还别说，他们家的东西还真的很好吃，至少我是怎么认为的，特别是酸菜鱼和鸡公煲我最喜欢了，酸菜鱼正合适我口味，酸酸的，辣辣的，但又不是特别辣的那种，还有酸菜也特别好吃。鸡公煲也是，一咬口鸡肉下去就感觉滑溜溜的，特别的香嫩多汁。那一顿我吃的特别的开心，一家人整整在外面吃了两个多小时。回去的时候我还特意看了一下店名，想记住她以后再来，店名很好记，但是很好记的是在旁边的几个字我更喜欢——“E哆酸菜鱼”加盟。

　　回去之后我尝试做一道酸菜鱼，把自己看到的和厨师告诉我的一点点给结合起来。菜是有模有样的做出来了，但是口感却没有人家做的好吃，酸菜也没有那里的好吃。突然想到厨师说的，他们的酸菜是自己秘制的老坛酸菜来的，不外传的，不免可惜了一番。但是虽然没有他们的那么好吃，那盘酸菜鱼也被家人给抢光了，还很给面子的说很好吃!

　　配料：

　　鲈鱼 一条

　　酸菜 适量

　　料酒 1勺

　　盐 少许

　　蛋清液、淀粉 适量

　　食用油 少许

　　蒜(两根)、姜(两片)

　　花椒粒 适量(个人口味)

　　干辣椒段 适量

　　步骤：

　　1、鲈鱼切成薄片，鱼头和鱼骨备用。鱼片加少许盐、1勺料酒、适量蛋清液和淀粉搅匀，再加少许食用油拌匀，腌制15分钟

　　2、热锅冷油爆香姜蒜，下鱼头、鱼骨煎至两面金黄，倒入冷水没过所有食材，放入葱结大火煮沸，撇去浮沫。待汤煮至呈乳白色，用滤网过滤出鱼汤，鱼头和鱼骨弃用

　　3、另起新锅，热锅冷油爆香姜蒜，下老坛酸菜、老坛萝卜、泡椒煸炒出香味

　　4、倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸，加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒和少许盐调味。待鱼汤熬出香味后，慢下鱼片煮至肉熟，关火盛出

　　5、锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，一碗酸菜鱼就完成了。

　　这个做法可能E多酸菜鱼的不一样，他那里独特的地方就是用自己秘制的老坛酸菜，还在里面加入萝卜，口感更加的酸辣爽口了!

　　元旦不止是我们休息的日子，也是家人可能团聚的日子。如果在饭桌上能让老爸老妈吃上自己做的一道菜，那他们一定会觉得去年辛苦了一年都值了，今年会更加有动力工作的。

厉害了，我在菲都是吃食堂多一点

老哥 图呢

kk001 发表于 2018-1-3 19:07
厉害了，我在菲都是吃食堂多一点

你试试

看着好美味

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完美

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