▼【土豆炖牛肉】



用料牛肉（牛腩）1000g土豆2个洋葱2个西红柿4个胡萝卜1个葱姜适量老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺番茄沙司，黑胡椒适量油 盐

做法1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。

    2.配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。

    3.锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，

    4.接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，

    5.挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。

    6.放葱姜，倒入足够的热水，大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

    7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

    8.等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。

▼【蒜蓉粉丝蒸大虾】



用料虾8只粉丝一小卷大蒜两大只料酒少许生抽少许盐少许葱花少许

做法1.虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。

    2.腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。

    3.粉丝泡软，放在盘子上打底。

    4.在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。

    5.最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了！

▼【秘制红烧鸡爪】



用料鸡爪750g花椒一小把八角两个桂皮两小片香叶两小片冰糖10g料酒一汤匙老抽三汤匙生抽两汤匙十三香半茶匙姜两片

做法

    1.准备好食材和各种香料

    2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）

    3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟

    4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干

    5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪

    6.煮开后，加一汤匙料酒

    7.加入两片姜

    8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

    9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）

    10.放入冰糖

    11.加入半茶匙十三香

    12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

▼【仔姜排骨砂锅煲】



用料：排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g。

做法：

    1)将排骨放入锅里煮开，沥干备用；仔姜洗干净，切成片备用；锅里油7成热后，放入排骨炒香；

    2)调入老抽，使其每一块都充分沾到颜色，炒片刻；

    3)放入仔姜炒香；

    4)放入泡椒炒香；

    5)调入适量开水，放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒；

    6)将材料放入砂锅内，盖上盖子中小火煲20分钟；调入生抽、味精即可。

    7)20分钟后，排骨煲就大功告成啦！

▼【红烧肉】



食材：五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml

做法：

    1.准备好所有的食材。

    2.锅中油烧热加入姜片炒香。

    3.倒入洗净切块的五花肉翻炒。

    4.炒至五花肉变色微发黄。

    5.加入料酒炒香。

    6.加入秘制红烧汁。

    7.加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。

    8.最后用大火收汁即好。

▼【蒜香鸡翅】



主料:鸡翅中 (适量)大蒜 (适量)调料料酒 (适量)生抽 (适量)糖 (适量)姜末 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)

做法：

    1、原料备用。

    2、取一只碗，倒入适量的生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶(捏碎)，料酒做成腌肉料。

    3、鸡翅反面切几个小口(容易入味)，放入腌肉料内，腌一小时。

    4、大蒜去皮，洗净后切末。

    5、取油锅，下入腌好的鸡翅。

    6、微煎，然后翻面。

    7、倒入适量的白糖，煎到上色。

    8、倒入适量的生抽，炒均匀。倒入蒜末，炒香。

    9、加入适量的水，焖煮入味。鸡翅熟后，入少量的盐收汁即可。

▼【回锅肉】



    食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

    做法：1.带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

          2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

          3.将肉切薄片，姜、蒜切片，葱切斜段

          4.青蒜白色部分用刀拍一下，切段备用

          5.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

          6.下肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略卷

          7.肉拨到锅一边，下豆瓣酱，炒出红

          8.适当的加入酱油或甜面酱调色，翻炒均匀

          9.下青蒜，料酒，糖调好味道即可出锅

▼【金针菇日本豆腐】



    用料日本豆腐500g金针菇500g大葱适量葱一小把蒜适量盐适量耗油2勺酱油2勺做法金针菇洗净沥干水备用（去除根部弄散）日本豆腐打开包装横切3刀，切块大葱，蒜切碎，葱花备用锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加入金针菇翻炒至金针菇软身，加入一勺酱油，一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面，此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面，盖上盖焖几分钟（2分钟左右）在这期间，勾芡备用打开锅盖，倒入芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多关火，上碟，装饭开吃

▼【蒜香炒花甲】



用料花甲随意蚝油半碗蒜蓉辣椒酱（适合广东口味）一大勺蒜蓉若干葱若干

     做法第一步：锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）   

      第二步：锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。

口水~
饿了。

饭还没到

刚吃过 看了帖子又饿了

看的我口水直流

绝对真传 感谢LZ 分享{:3_46:}