五花肉外脆里嫩,特别香。 用料: 五花肉,盐,粗盐,小苏打,水,葱,姜,料酒,五香粉。 做法: 五花肉选择带皮的五花肉。 将五花肉冲洗一下表面,放过锅内,加水焯血水。放入葱、姜、料酒去腥。 烧开后煮1、2分钟捞出。 用清水洗净表面浮沫,用厨房纸吸干表面水份。 用竹签在猪皮表面上戳上孔,尽量多戳一些。 有猪皮的一面朝下,在五花肉上打上花刀,注意不要切到猪皮。 先抹一点盐。 再抹上一点五香粉。(注意猪皮上不要抹五香粉。) 把五花肉放入准备好的锡箔纸上,猪皮一面朝上放。把锡箔纸包起来,猪皮不要包进去。 在猪皮上均匀的抹上一点小苏打,不需要太多。覆盖一层粗盐。 放入烤箱上火200度烤45分钟。
取出,拿掉锡纸,去掉猪皮上的盐。
把五花肉再放进烤箱上火220度烤20分钟。
取出,切小块儿食用。
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