1.鱼

鱼切块。

2.腌

鱼放入盆里，加少许盐，鸡精，白花椒粉，料酒。

3.搅拌

搅拌均匀。

4.青红椒

青红椒切块。

5.葱姜蒜

葱切段，姜切片，蒜切末。

6.加入生粉

将腌鱼汁吸干，加入生粉，拌匀。

7.炸

锅内放适量油，烧至5成热，下鱼块，大火炸至一分钟，表面金黄后捞出。

8.煸

锅内放少许底油，加入姜片，花椒，大料煸香。

9.加料酒

煸香后，加入料酒，水。

10.调味

加入盐，鸡精，白糖，辣椒粉，老抽。

11.勾芡

翻拌匀。加入水淀粉勾芡。

12.下食材

加入葱段，蒜末，鱼块，青红椒。

13.翻炒

翻炒匀后，关火，装盘。

1.鱼

鱼切块。

2.腌

鱼放入盆里，加少许盐，鸡精，白花椒粉，料酒。

3.搅拌

搅拌均匀。

4.青红椒

青红椒切块。

5.葱姜蒜

葱切段，姜切片，蒜切末。

6.加入生粉

将腌鱼汁吸干，加入生粉，拌匀。

7.炸

锅内放适量油，烧至5成热，下鱼块，大火炸至一分钟，表面金黄后捞出。

8.煸

锅内放少许底油，加入姜片，花椒，大料煸香。

9.加料酒

煸香后，加入料酒，水。

10.调味

加入盐，鸡精，白糖，辣椒粉，老抽。

11.勾芡

翻拌匀。加入水淀粉勾芡。

12.下食材

加入葱段，蒜末，鱼块，青红椒。

13.翻炒

翻炒匀后，关火，装盘。