农家麻辣杀猪菜

原料：猪血200克，猪大肠、猪肺各100克，猪肚、猪肝、豆腐、笋片各50克，青蒜苗段20克。

调料：A料（葱段、姜片各20克，料酒50克），酱油10克，老干妈辣酱30克，郫县豆瓣酱20克，小料（葱段、姜片、干辣椒各5克，八角、桂皮各3克），面粉、白醋各100克，二汤800克，色拉油50克，红油、藤椒油各15克，盐、鸡粉各5克。

制作：

猪血、豆腐分别洗净，切成火柴盒大小的块；

猪肝切成厚0.3厘米的片；

猪肺用流动水冲漂去血水；

大肠、猪肚刮油后加入面粉、白醋反复搓揉.锅内放入冷水，下入A料、大肠、猪肚、猪肺，大火烧开，改小火煮至成熟，捞出后将大肠切成长3厘米的段，猪肚切成粗条，猪肺切成10小块；

锅内放入色拉油，烧至六七成热时下入小料爆香，放入老干妈辣酱、豆瓣酱炒出红油，倒入除青蒜苗段之外的原料和二汤，大火烧开，改中火烧6分钟，用盐、鸡粉、酱油调味，出锅装入容器内，撒入青蒜苗段；

红油、藤椒油放入锅内，烧至七成热时出锅，浇在青蒜苗段上。

鸡蛋摊豆腐

所需食材：

豆腐半块，鸡蛋4个，盐2克，食用油适量

做法：

豆腐切成薄片。

2. 取1个鸡蛋打散。平底锅中放入适量的油。将豆腐裹上一层蛋液，油热后，放入裹上蛋液的豆腐，煎至两面金黄。不要盛出来。

3. 将剩余的鸡蛋打散，并加入盐，搅匀。

4. 倒入锅中，均匀晃开。

5. 底部凝固后，借助铲子翻面，煎熟即可。

徐州把子肉

用料：带皮五花肉、姜片、干红辣椒、茴香、香叶、花椒、桂皮、八角、蚝油、生抽、料酒、老抽、糖

做法

1.准备姜片、干红辣椒、茴香、香叶、花椒、桂皮、八角适量。

2.我们把切好的肉片(越薄越好)，冷水下锅，加入料酒，煮出血沫后捞出洗净控干。

3.把 过的五花肉片，加入适量的耗油、生抽、料酒、老抽(可有可无)腌制20分钟。

4.锅里加入一勺水，下入几块冰糖(白糖也行，冰糖比白糖更易上色而已)，小火熬制出如图枣红色。

5.然后把肉片下锅，均匀地裹上糖色。

6.随后倒入之前腌制用的料汁，并适当调入生抽、蚝油、料酒、老抽(可有可无)、冰糖(可用白糖替换)、盐。

7.随后把事先准备的小料下锅，并加入刚好淹没五花肉的水量。

8.大火煮开后转小火炖至收汁即可出锅，只要这么一道，再不必烧第二道，足够下两碗米饭啦。把子肉出锅啦，越看越想吃，越吃越爱

农家麻辣杀猪菜

原料：猪血200克，猪大肠、猪肺各100克，猪肚、猪肝、豆腐、笋片各50克，青蒜苗段20克。

调料：A料（葱段、姜片各20克，料酒50克），酱油10克，老干妈辣酱30克，郫县豆瓣酱20克，小料（葱段、姜片、干辣椒各5克，八角、桂皮各3克），面粉、白醋各100克，二汤800克，色拉油50克，红油、藤椒油各15克，盐、鸡粉各5克。

制作：

猪血、豆腐分别洗净，切成火柴盒大小的块；

猪肝切成厚0.3厘米的片；

猪肺用流动水冲漂去血水；

大肠、猪肚刮油后加入面粉、白醋反复搓揉.锅内放入冷水，下入A料、大肠、猪肚、猪肺，大火烧开，改小火煮至成熟，捞出后将大肠切成长3厘米的段，猪肚切成粗条，猪肺切成10小块；

锅内放入色拉油，烧至六七成热时下入小料爆香，放入老干妈辣酱、豆瓣酱炒出红油，倒入除青蒜苗段之外的原料和二汤，大火烧开，改中火烧6分钟，用盐、鸡粉、酱油调味，出锅装入容器内，撒入青蒜苗段；

红油、藤椒油放入锅内，烧至七成热时出锅，浇在青蒜苗段上。

鸡蛋摊豆腐

所需食材：

豆腐半块，鸡蛋4个，盐2克，食用油适量

做法：

豆腐切成薄片。

2. 取1个鸡蛋打散。平底锅中放入适量的油。将豆腐裹上一层蛋液，油热后，放入裹上蛋液的豆腐，煎至两面金黄。不要盛出来。

3. 将剩余的鸡蛋打散，并加入盐，搅匀。

4. 倒入锅中，均匀晃开。

5. 底部凝固后，借助铲子翻面，煎熟即可。

徐州把子肉

用料：带皮五花肉、姜片、干红辣椒、茴香、香叶、花椒、桂皮、八角、蚝油、生抽、料酒、老抽、糖

做法

1.准备姜片、干红辣椒、茴香、香叶、花椒、桂皮、八角适量。

2.我们把切好的肉片(越薄越好)，冷水下锅，加入料酒，煮出血沫后捞出洗净控干。

3.把 过的五花肉片，加入适量的耗油、生抽、料酒、老抽(可有可无)腌制20分钟。

4.锅里加入一勺水，下入几块冰糖(白糖也行，冰糖比白糖更易上色而已)，小火熬制出如图枣红色。

5.然后把肉片下锅，均匀地裹上糖色。

6.随后倒入之前腌制用的料汁，并适当调入生抽、蚝油、料酒、老抽(可有可无)、冰糖(可用白糖替换)、盐。

7.随后把事先准备的小料下锅，并加入刚好淹没五花肉的水量。

8.大火煮开后转小火炖至收汁即可出锅，只要这么一道，再不必烧第二道，足够下两碗米饭啦。把子肉出锅啦，越看越想吃，越吃越爱