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去市场买菜，看到有新鲜的杭茄，这种细长的茄子很是好吃，小时候我妈妈就在家门口的地里种了这种细长的茄子，嫩嫩的，特别好熟，蒸着吃炒着吃都很美味。除了蒸蒜泥茄子以外，我最喜欢的吃法就是用鸡肉来烧茄子了。鸡肉肉嫩，好熟，而且皮里有油脂，炒制的时候会有油脂浸入到茄子里，而茄子吸收了鸡肉的味道，也变的更诱人了。这道家常小菜最为下饭，记得小时候我妈一做就是做一大锅，我能吃两大碗饭！（现在饭量大不知道是不是跟小时候吃太多有关，每次吃饭都超量）。 既然有新鲜的杭茄，必定得买几根回去，正好家里有现成的鸡翅根，我就把翅根里的骨头剔了出去，这样吃的时候就不用挑骨头了。需要注意的是，做这道菜用的鸡肉必须得鸡皮才好吃， 不用放太多油，因为鸡皮里会有油脂渗出来，再浸到茄子里，味道很赞哦！打小就吃的家常菜，百吃不厌，做法还特别简单，请往下看。 
【鸡肉烧茄子】
原料：鸡翅根8根、杭茄2根、青椒1个、大蒜、盐、生抽酱油、食用油； 制作方法： 
1、茄子去蒂洗净；这种细长的杭茄很嫩，不用去皮，直接切成小段就可以了。 
2、茄子切小段，大蒜去皮拍扁，青椒去籽切小块； 
3、鸡翅根去骨，切小块，用生抽酱油腌5分钟；（换成鸡腿肉也是一样的） 
4、炒锅上火烧热，把蒜放进去炸香； 
5、把腌过的鸡肉放进去炒变色，再炒至半熟； 
6、把切好的茄子放进去翻炒；如果颜色不够，可以再加点生抽酱油进去增色提味； 
7、茄子快熟的时候放盐调味，把切好的青椒放进去翻炒几下；（注意放盐的时候要适量，因为生抽也是咸的） 
8、好了，炒好了，可以出锅了； 
鸡翅根上的肉炒出来嫩嫩的，这个杭茄也是嫩的，口感比大茄子要好，也容易熟，不需要多久，变色稍软就可以出锅了。放点青椒不仅补充营养成份，也增色不少，如果喜欢吃辣的可以放点辣味的青椒，这道菜可是很下饭的，一定要准备多多的米饭才好！ 茄子也是营养价值非常丰富的一种蔬菜，可以清热解毒，降低胆固醇，降血压降血脂，保护心血管，还有抗衰老的作用，适合经常食用！ 
【关于茄子】 ⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 ⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。 ⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。 ⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。 ⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
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