美国人从1776年坐在费城的咖啡厅，争执独立宣言的内容时，就有喝咖啡的习惯。1812年中南美洲的咖啡输入美国，开始咖啡文化。除了大型连锁咖啡店，纽约汇集美国各城市积极发展的独立咖啡店，店内风格皆具特色，同样都是提供精心挑选的咖啡，不一定有许多座位坐一整个下午，但绝对是带着「态度」细心烘培研磨的咖啡。不论在店内稍作停留，或带走在路途中品尝，都是旅途中的温暖和惊喜。

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Blue Bottle Coffee

1683年，Franz George Kolshitsky买下了从维也纳撤退的土耳其军队留下的咖啡豆，开始了中欧第一家咖啡店－The Blue Bottle。2002年，蓝瓶咖啡用Blue Bottle这个名字，从美国加州奥克兰开始，刚开始在农产品市集摆摊，渐渐吸引喜欢新鲜咖啡的追随者。
蓝色瓶子logo、白色和木质系色调的店面颜色，创办人James Freeman认为一杯好的咖啡要回归咖啡本身，而不是为了一杯快速的饮料，或咖啡店里的无限上网氛围。除了坚持只卖烘培后48小时内的新鲜咖啡豆，每一杯都手冲滤滴，被称为咖啡界的苹果（Apple Inc.），这样的理念在展店时受到科技业的支持，现在拥有极高知名度，2014年在日本开始了美国以外的分店。

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纽约店址：https://bluebottlecoffee.com/cafes#new_york
全球店址：https://bluebottlecoffee.com/cafes
官网：https://bluebottlecoffee.com/

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Toby’s Estate Coffee

布鲁克林的Williamsburg 附近聚集很多有特色的店，2012年Amber Jacobsen和创业伙伴们是将澳洲咖啡带到美国的重要角色，Toby’s Estate也是代表纽约特色的新兴咖啡店。从世界各地寻找好咖啡豆，现磨，也有教育训练。据说有出现在电影高年级实习生(The Intern)的场景。低调的灰色外墙，阳光晒进整面落地窗，整面书墙，飘着书香咖啡香。

2015年10月在Toby's Estate Coffee (请见全文)

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Brooklyn店址：125 North 6th Street, Brooklyn, New York
纽约各店址：http://tobysestate.com/locations/
官网：http://tobysestate.com/

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Caffe Vita

1995年Mike McConnell开始了Caffe Vita，是从西雅图发迹的独立咖啡店，将新鲜咖啡豆直接从咖啡豆农手上送到现场烘培，合作的咖啡豆农遍及11个国家，现在美国西北有9家咖啡店、洛杉矶1家、纽约1家。McConnell在西雅图长大，80年代年轻时穿着邋遢的牛仔裤，在高级百货公司里寻觅意大利咖啡，经常省钱为了去Nordstrom Coffee Bar喝一杯expresso。他的咖啡旗舰店Caffe Vita开在西雅图最有活力的Pike街，店的风格就像McConnell一样，烘培师有着纹身和刺青、吵杂的音乐、和好咖啡。
一如90年代西雅图之声油渍摇滚运动（Grunge music movement），音乐表演者经常和其他乐团一起演出，西雅图的浓缩咖啡是互助的文化，McConnell感谢Espresso Vivace的David Schomer教导他如何做咖啡生意，坚持走自己觉得正确的路。

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纽约店址：124 Ludlow Street, New York, NY 10002 (Lower East Side)
美国各城市店址：http://www.caffevita.com/locations/
官网：http://www.caffevita.com/

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La Colombe

来自费城的自家烘培手工咖啡，20年来已经颇有名气。Todd Carmichael和JP Iberti希望为美国带来更好的咖啡，Todd Carmichael除了得到2014年美国杯测冠军(http://lacolombe.net/founders)，也是旅游冒险节目主持人和极地探险...界记录。用冒险的精神，在世界各地寻找咖啡豆。
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纽约SOHO店址：270 Lafayette Street New York, NY 10012
美国纽约及各城市店址：http://www.lacolombe.com/blogs/cafes
官网：http://www.lacolombe.com

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Spreadhouse Coffee

Spreadhouse coffee是Peter Richardson和Greg Minasian的心血结晶，拍照、摄影，然后开了一家反星巴克（anti-starbucks）的咖啡店，地点原本是消防局，选用Toby’s Estate的咖啡豆，有Cake Thieves做的素食甜点。摄影办公室就在咖啡店内，室内空间很别致。

2015年6月在Spreadhouse Coffee (请见全文)

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地址：116 Suffolk St New York, NY 10002 (Lower East Side)
官网：http://www.spreadhousecoffee.com/

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全文: http://linjinyin.pixnet.net/blog/post/180537370
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