【葡萄牙11道地方特色料理】

【葡萄牙11道地方特色料理+票选7大美食】重点是我连食谱都找出来了！

(照片来源：#viverportugaltours, www.viverportugaltours.com)

造访一个国家，对于吃，我们也是尽量吃道地才有的菜色，毕竟都花钱也花时间跑到异国了，尽量不让连锁口味稀释感受(还是考量到性价比@@)，同时，也能借由在地料理，初步了解一个地方的文化特色。
以下这11道地方特色料理是葡萄牙客制化旅游公司 #viverportugaltours 所整理出从北到南各个地区特有的菜色。很幸运地，我们品尝过其中8道料理，我将内容照着地图上的顺序翻成中文并且加入感受，大部分也找到了食谱，有兴趣的朋友可以做看看。如果有机会去葡萄牙，也可以将这篇文章拷贝下来，请当地餐厅服务生帮忙点。(不知不觉写这一篇居然花了10个小时@@)

由北方依序到南部：
1.Papas de sarrabulho 猪血粥，葡萄牙北部Minho地区冬天限定的一道名菜。葡萄牙人也是将猪肉各个部位运用得淋漓尽致的国家，和台湾一样，也会运用猪血来做料理，但他们没有猪血汤、猪血糕的传统小吃(台湾小胜！)。先将猪肉、牛肉、鸡肉炖煮后切碎，接着将凝固的猪血和玉米粉绞碎煮成粥状。
食谱在这里 https://tinyurl.com/y6p3pw55


2.Feijoada à transmontana 牛肉或猪肉炖豆蔬菜汤，是属于口味较重的汤品，我个人蛮喜欢这种料多的汤，都丢下去炖煮就好XD(厨师表示备料很麻烦你不知道吗？)，吃一口就可以吃到很多样。
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食谱在这里 https://reurl.cc/0omNbA


3.Francesinha 法国小女孩/葡萄牙三明治/湿三明治，源自于二十世纪中期的波勒多一家餐厅，夹满了牛肉、鸡肉、猪肉与半熟蛋的三明治，再淋上如同溃堤般的浓郁酱汁(每一家餐厅的酱汁做法不同，通常是起司)淹没餐盘，口感十足！如果你在乎热量的问题，这道料理请跳过～
食谱在这里 http://bit.ly/31g843a

4.Ovos moles 贝壳蛋黄奶酥，Aveiro阿威罗的招牌甜点，米饼般的薄脆外壳包裹甜滋滋的蛋黄奶酥，我们在这一家店Confeitaria Peixinho 买了好几颗，甜滋滋是基本的XD。
食谱在这里 http://bit.ly/2pggf2r

5.Queijo da serra 埃什特雷拉乳酪

【葡萄牙11道地方特色料理+票选7大美食】重点是我连食谱都找出来了！

左边是葡萄牙本土最高点，右边是两座天文台与土产店
只有在埃什特雷拉山的特有绵羊所产的羊奶，才能打上这个名号。我们在葡萄牙本土的制高点埃什特雷拉山顶上的土产店买到的，店员大方地给我们各种乳酪试吃，而这款吃起来最特别，让我们一度以为买到未熟成凝固半成品囧。
食谱在这里 http://bit.ly/2owv15b

6.Leitão da Bairrada 拜哈达烤乳猪，只屠宰出生1~1个半月的北鼻猪，经过烘烤和烤熟，直到肉变软，表皮变得金黄香脆。据说品尝这种美味的最佳地点是科英布拉的Bairrada葡萄酒产区，来自该地区的猪被认为是葡萄牙最好的猪，它们大多吃橡树果实。 有在餐厅有看到隔壁桌点，但我们点不下去@@........
https://reurl.cc/j760jM

7.Pastel de Belém 贝伦蛋塔，几乎跟葡萄牙划上等号。只有里斯本的创始店才能称为Pastel de Belém，其他的则称为葡式蛋塔 Pastel de Nada。创始店的口味和”外面”卖得绝对不一样，到里斯本一定要去尝尝。这项特色料理算是在台湾举手可得的，去肯德基买就有了。
对了，葡文的”不客气”念De nada。
创始店的食谱这世界上只有三个人知道， 一个绝对不是我，一个是当事人，另一个是谁？很抱歉。我不能说。

【葡萄牙11道地方特色料理+票选7大美食】重点是我连食谱都找出来了！

【葡萄牙11道地方特色料理+票选7大美食】重点是我连食谱都找出来了！

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【葡萄牙11道地方特色料理+票选7大美食】重点是我连食谱都找出来了！

【葡萄牙11道地方特色料理+票选7大美食】重点是我连食谱都找出来了！

室内用餐区非常大，但我们偏好中庭小而美的绿意，便请侍者带我们走出混乱的人群。

【葡萄牙11道地方特色料理+票选7大美食】重点是我连食谱都找出来了！

每一家面包店、咖啡馆都有卖蛋塔，我们吃了十几家不同的蛋塔，创始店的口感独一无二，不辞千里来到葡萄牙就一定要尝试。

【葡萄牙11道地方特色料理+票选7大美食】重点是我连食谱都找出来了！

8.Caldeirada de peixe 海鲜杂烩炖鱼

【葡萄牙11道地方特色料理+票选7大美食】重点是我连食谱都找出来了！

如同法国马赛鱼汤、意大利cacciucco、西班牙zarzuela，作法其实都相同，唯一不同的是葡萄牙加入了马铃薯(再次强调，葡萄牙的马铃薯是全世界最好吃的)。我们在里斯本对岸的Almada吃了这一到料理。海鲜杂烩炖鱼非常非常鲜甜，虽说是用汤锅成上来的，但并不会附汤匙，我们在毫不知情下，斗胆地向服务生要了一支汤匙，他带着狐疑覆颂了一次：汤匙？！再喝了几口浓郁鲜甜的汤汁后，难怪这道料理没再附汤匙的，好咸啊～～～～～～～～
食谱在这里 http://bit.ly/31gvIfU

9.Choco frito 炸墨鱼，搭配极酸的黄柠檬，源自Setubal塞图巴尔的传统葡萄牙菜，也是靠海的城市很常见的料理，很像台湾盐酥鸡摊的炸花枝，如果台湾有店家再附上柠檬的话，应该会很受欢迎。
连我都会做了，食谱还需要吗？

10.Migas 剩菜料理，Migas在西班牙语和葡萄牙语都称为面包屑，过去是贫穷牧羊人的粗饱一顿，现在是地方特色料理。将硬皮面包撕碎，再与香肠、火腿、培根...等多种肉类大锅炒一番所做成的一道料理。
食谱在这里http://bit.ly/35z2vjN

11.Dourada grelhada 烤金鱼(一种鲷科)，通常还会附上几颗熟嫩适中的马铃薯。对鱼肉的滋味没多大感受，但对马铃薯可就不同了，葡萄牙产的马铃薯是全世界最好吃的。
食谱在这里http://bit.ly/32ftn6j


同场加映！
在2011年由葡萄牙人民选出7种最能代表葡萄牙的传统美食，一共有70种美食参选，21种进入决选，最终由以下7种获胜，代表葡萄牙七大美食，得奖的是：
1. Alheira de Mirandela 米兰德拉香肠只限在原产地生产，保护在地文化、提升价值，我们在一些连锁超市也有看到。

【葡萄牙11道地方特色料理+票选7大美食】重点是我连食谱都找出来了！

老板从加拿大回家乡—楼雷Loulé经营食品南北货，她正向我推荐适合我们当野餐的香肠，非常好吃。

2. Queijo Serra da Estrela 埃什特雷拉山脉乳酪—限定以埃什特雷拉山与周围几个城镇所生产的羊奶制成，我们在葡萄牙本岛最高峰—埃什特雷拉山的农产品购物中心里，品尝了多种乳酪，当时觉得这一款很特别，奶香醇厚、入口滑顺、没有羊骚味，年轻老板也大推这一款，我们就买了一块。回到民宿用后，刀子切开外部硬腊状的乳酪，内部为浓稠液状，非常柔软，我们直接涂抹在面包上。原以为是未熟成的乳酪，没想到就是此款乳酪的特色，甚至被誉为葡萄牙乳酪之王。

3. Caldo Verde，来自葡萄牙北方的蔬菜薯泥汤或直译为绿色肉汤。一般路边小餐厅几乎都有这到汤品，特别是在冬天的时候，比起法国、德国、英国来说，能够在冬天的葡萄牙喝到一碗热腾腾的汤品，真的是台湾人的救赎。

【葡萄牙11道地方特色料理+票选7大美食】重点是我连食谱都找出来了！

这份套餐是像土魠鱼羹口感的鳕鱼套餐(汤品在照片左上角存在着)
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4. Arroz de Marisco海鲜炖饭

【葡萄牙11道地方特色料理+票选7大美食】重点是我连食谱都找出来了！

发源于葡萄牙中部里巴特茹Ribatejo，但我们是点海鲜墨鱼炖饭XD
        YouTube



5. Sardinha Assada烤沙丁鱼—分别在葡萄牙北中南部品尝过几家烤沙丁鱼，每一家烤工都了得，鱼皮香脆而不焦黑，是可以细细品味的料理(因为鱼刺很多)。

【葡萄牙11道地方特色料理+票选7大美食】重点是我连食谱都找出来了！

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6. Leitão da Bairrada 拜哈达烤乳猪，前面已提到。
7. Pastel de Belém 举世闻名的蛋塔，前面已提到。

当前全球武汉肺炎疫情还未解禁之前，在家照着食谱预先熟悉味道，来段味觉神游～～

《葡萄牙，我们一起去》
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我是个凑数的。。。

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