随着饮食文化改变,国人肥胖问题严重,糖尿病人口逐年增加。 营养师刘雅惠提到,就算健检报告显示血糖正常,依然不能轻忽,饮食方面建议少吃「浓汤羹汤、鸡排炸鸡排及吐司面包」,上述食物都属于隐藏淀粉炸弹,其中吐司仅2片,将近1碗饭的淀粉量,导致血糖狂飙。
饮食上常吃到「隐藏淀粉炸弹」,须注意糖尿病、高血压、慢性疾病、肥胖找上门,首先是「浓汤、羹汤」,汤品加入太白粉跟面粉勾芡,不但使口味变重,热量也会跟着增加,以1碗阳春面为例,热量约360大卡,但制作成羹汤,直接变成700大卡,热量多1倍。
再来是「鸡排、炸鸡排」,鸡肉外裹了一层淀粉,吸饱满满的油脂,高油饮食会使血糖降不下来,导致血糖飙升,最后是「吐司面包」,除了面粉外,制作时会加入精制糖和油,薄薄2片吐司将近1碗饭的淀粉量。 而醣在生活上无所不在,不是只有糖尿病要注意,尿酸、血压、胆固醇和三酸甘油酯都和醣有关。
不是没吃零食和甜点,就不会得到糖尿病,主食类也要少吃一点,例如馒头和白饭,食用前一定要吃足够的蛋白质和膳食纤维,蛋白质方面,至少吃1个掌心大的瘦肉,或是豆浆、豆腐加上2颗鸡蛋,还要搭配2个拳头大小的蔬菜,把淀粉的糖吃到肌肉里,不要变成脂肪。
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