鸡蛋营养丰富，可延缓脑退化、助防癌等多种好处，不少研究更证实，吃蛋不但不会增加坏胆固醇，更会提升好胆固醇。吃蛋好像绝对健康，但真的多吃无妨？即使一日吃24个？

近日Instagram有网红做了一个小实验，挑战连续30日共吃720只全蛋，还日日饮橄榄油后验血。验身报告显示，不但没对身体造成伤害，胆固醇更有改善。我们就此访问了营养师，究竟这样吃蛋真的没问题？还是在玩命？

进行这项挑战的是张殷瑞（Harrison），IG有15.8万粉丝，验血报告一出，4日内已有3万个赞，骤看读者留言，大家对于30日吃720只蛋、一日平均24个的饮食行为，似乎很受落，还赞他瘦了又帅了。



英国注册营养学家、Natural Plus首席营养师萧婉芹。


香港营养师萧婉芹（Kennie）替他计计数，以白烚鸡蛋为例，一日食24个相等于总共摄取了1860卡路里、39克饱和脂肪、4464毫克胆固醇。这些数字怎样理解？一日24个蛋1860卡路里，相等于吃了接近4个巨无霸。

摄取胆固醇超标15倍易血管堵塞

根据中国营养学会建议, 一位健康成年人每日所摄取的胆固醇参考值为300毫克，4464毫克胆固醇，这样吃就足足超出了15倍！Kennie认为，从以上数字分析，不难理解一日食24个蛋对身体造成的负担，甚至是在玩命！

最新的科学研究已经推翻了食物中胆固醇会导致血液胆固醇水平提升的关联，因此他进食大量鸡蛋黄中所含的胆固醇，也没直接提高血液胆固醇的水平。相反，食物中的饱和脂肪，更直接地影响我们身体内胆固醇的水平。如果长期持续暴食鸡蛋，又缺乏足够运动量消耗，长远累积下来的饱和脂肪，定必推高身体内胆固醇水平，慢慢造成血管堵塞。

其实，过分暴食某一种食物会造成营养失衡，试想想，当一个人一天进食了24个鸡蛋，其他种类食物例如蔬菜、水果、全谷物等的摄取，肚子基本上都放不下了！举个例子，鸡蛋当中纤维素相对缺乏，长期饮食不均衡，很容易造成便秘，痔疮，甚至更严重的肠道健康问题。

蛋白质过多 易有肾石增中风心脏病风险

鸡蛋含有丰富的蛋白质，但1日24个鸡蛋总共所提供过多的蛋白质，可以随时令你增加肾石，血动脉硬化的风险，更有机会导致心脏病和中风。

根据中国营养学会建议，一位健康成年人每日所摄取的蛋白质参考值为60克，大概相等于9只半鸡蛋。Kennie强调饮食均衡比针对某一种营养素达标更重要！

Kennie建议大家多吃蛋，一个烚鸡蛋除了蛋白质，还能提供多种身体所需的重要维他命和矿物质，如维他命D，维他命B12，胆碱，硒等。想吃得健康，每天进食大概1-2个鸡蛋，再配合足够的蔬菜、水果、全谷物和奶制品，就能轻松做到饮食均衡了。

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