在外用餐时

您是否会担心餐饮具不卫生

习惯在餐前烫碗呢？

近日，厦门市食品安全工作联合会出台供厦食品安全团体标准《餐饮业复用餐饮具清洗消毒管理规范》（以下简称《规范》），为全市餐饮业的复用餐饮具清洗消毒环节提供了详尽的管理标准和操作指南。

比起烫碗

这项新标准落地后

复用餐饮具用起来将更让人安心

今年3月，厦门日报曾报道过市市场监管局的研究抽检结果。实验人员制备了含大肠菌群的污染餐具，随后用不同温度（70℃、90℃、100℃）热水，对餐具样本进行冲烫处理——热水倒至餐具容量的三分之二，摇晃涮洗4-6秒。

不过专家表示

对餐具来说

高温煮沸确实是最常见的消毒方式

很多病菌能通过高温消毒的方式杀灭

但要达到效果必须具备两个条件

一个是作用的温度

另一个是作用的时间

因此饭前用开水烫碗

消毒杀菌的效果可能并不明显

当然用开水烫一下

至少可以洗去碗中的浮尘或油污

检测人员对堂食餐具进行采样。（资料图）

我只是路过打酱油的。

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