波兰的美食受到匈牙利、法国、德国和奥地利等中欧国家的影响。波兰菜使用的都是当地食材，比如苹果、蘑菇和香草。如果是一些以肉类为主的菜肴，那里面一般会放大量的奶油和鸡蛋。





炖肉（Bigos）

这是波兰的国菜，也被称为“猎人炖肉”。



这种炖菜是把白菜、酸菜、香肠、蜂蜜、蘑菇切块，并和番茄一起炖熟而成。它通常和一些黑麦面包或土豆泥一起食用。


饺子（Pierogi）

这是波兰版的饺子，在波兰非常常见。


饺子里的馅料有很多选择，最常见的是肉、干酪、酸菜、时令水果、荞麦等等。


鸡汤（Rosół）

这是波兰一种传统的汤，在家里就可以制作。



它的原料有水、洋葱、芹菜、欧芹、白菜、小韭菜，当然最重要的食材是鸡肉（任何鸡肉都可以）。然后用胡椒粉和盐调味即可。


卷心菜肉卷（Golabki）

这也是传统的波兰美食，它是用卷心菜包裹猪肉末、米饭、蘑菇、洋葱等而成。然后再进行烘烤或油炸。


卷心菜肉卷里的肉也可以换成禽肉或者羊肉，素食主义者也可以去掉肉类。


炸猪排（Kotlet Schabowy）

自19世纪以来，炸猪排就是波兰的传统菜。最早是在一本1860年的食谱中提到的。



这道菜就是把猪排或里脊肉裹上面包屑油炸，然后搭配土豆泥和沙拉食用。还有一种版本是用鸡肉代替猪肉。


土豆煎饼（Placki ziemniaczane）

这道小吃就是土豆加上洋葱、胡萝卜或其他蔬菜做成的煎饼。


土豆煎饼必须趁热吃，一般是搭配酸奶油或加糖吃。


熏奶酪（Oscypek）

这是一种特殊的烟熏奶酪，由咸羊奶制成。传统上只在塔特拉山区生产，那里生活着许多绵羊。



香肠（Kielbasa）

在波兰，香肠也是随处可见的，而且它们的种类很丰富。


波兰香肠里八成都是猪肉，然后还有一成培根和一成牛肉，然后用胡椒、大蒜和葛缕子调味。经过了烟熏的香肠外皮呈金黄色，然后是蒸煮和再次烟熏，最后颜色变成深咖啡色。


拉赞基（Lazanki）

拉赞基的历史最早可以追溯到16世纪中叶，它是来自意大利的外来美食，后来在波兰扎根并改良。


这是一种面食，通常与白菜（或酸白菜）、香肠（或肉类）和蘑菇一起食用。


鸭血汤（Czarnina）

出乎意料的是，波兰人也会食用动物的血，这道鸭血汤就是由鸭血和禽肉造成的汤，除此以外，一般还有芹菜、胡萝卜、梅干、梅子、梨、蜂蜜和苹果醋等。


在波兰，这道鸭血汤在过去还有特殊的意义，如果想要向爱人求婚，可以送上这道汤，如果接受了求婚就会和家人一起享用鸭血汤。



波兰披萨（Zapiekanka）

这是波兰的一种街头小吃，在波兰的每个火车站都可以找到，而且一些夜总会或酒吧也会供应。


它的做法很简单，就是在剖开法式长棍后，在里面加上蘑菇、奶酪、火腿、香料等。


波兰煎饼（Polskie Nalesniki）

波兰煎饼比一般的煎饼要更薄一些。它通常与奶酪或糖、果酱、水果等一起食用。



波兰酸汤（Zurek）

这是一种酸黑麦汤，里面有肉、煮土豆和鸡蛋等。


波兰酸汤可以盛在汤盘里，有时候也会放在面包里。


焖牛肉（Zrazy）

传统的焖牛肉其实是一种牛肉卷，把牛肉切成薄薄的一片，然后用盐和胡椒粉调味，再加入蔬菜、蘑菇、土豆和鸡蛋等卷成卷。炖好的牛肉卷很入味，和其他配菜一起吃。


焖牛肉有很多种制作方法，而馅料也有很多选择。


罗宋汤（Barszcz）

这是波兰版本的罗宋汤，在圣诞节前夕，波兰人会吃素食版的罗宋汤。




波兰特色甜品


罂粟籽卷（Makowiec）




果冻甜甜圈（Paczki）



糖蜜姜蛋糕（Piernik）



芝士蛋糕（Sernik）




波兰早餐食品

在波兰，早餐被称为śniadanie，一些常见的早餐食物包括冷盘肉片三明治、奶酪、肉酱等。除此之外，香肠以及鸡蛋、培根、燕麦片和谷类食品也很受欢迎。



波兰圣诞食品

圣诞节前夕传统上有12道必吃的菜。

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