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“蚯蚓叻沙” 日卖60碗 老板公开 “秘密食材”
2024-11-26
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发表于 2024-11-26 16:54:30
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称让叻沙更新鲜美味,餐馆业主在汤汁内加入药材版蚯蚓,打着“蚯蚓叻沙”招牌做生意,尽管听来有些吓人但一天可卖出60碗。
位于森林商业中心的“南阳香馆”上个月开张,主要售卖“蚯蚓叻沙”、虾面及卤面等美食。
负责人蔡立勇(54岁)2年前,已开始在武吉知马加冕购物中心售卖“蚯蚓叻沙”。
位于森林商业中心的“南阳香 馆 ” 打 着“蚯蚓叻沙”招牌。
“母亲以前在马六甲售卖叻沙,她将食谱传授给我,让我加以改良。研发食谱时,我试吃成品后感觉味道不够入味,好像欠缺了什么关键材料,之后在母亲的提点下,在汤汁里加入地龙干(蚯蚓),才可让叻沙的椰浆更新鲜美味。”
《新明日报》报导,地龙干是一种将蚯蚓晒干加工后的中药材,具有清热息风、通络、平喘、利尿等功效。
蔡立勇坦言,起初卖“蚯蚓叻沙”时会担心顾客无法接受,不敢公开“秘密食材”。
“之后渐渐有了熟客,才跟他们说实话,他们虽然很惊讶,但因为喜欢叻沙的味道,不会太介意。”
由于“蚯蚓叻沙”反应不俗,他有意在更大空间招待更多食客,因此租约期满后将阵营转移到森林商业中心,开张后一天可卖30至60碗叻沙。
“有一些食客问起时,我会和他们解释所谓的‘蚯蚓’其实是晒干后的药材,不是活生生从泥土挖出来的蚯蚓,而且地龙干只有在煮汤汁的时候加入,不会放入顾客吃的叻沙。”
他也会让一些从未品尝“蚯蚓叻沙”的食客试喝汤汁,看是否合胃口。
“有些食客真的完全无法接受,就会点其他的餐点。”
此外,蔡立勇透露,投入的成本比售卖一般叻沙高,每个月会花约300元在牛车水的中药行购买两大包地龙干,应付店内需求。
“据我所知,很少买叻沙的业者会在汤汁内放地龙干,因为这种药材不但贵,也很难买到。
另外,爱吃叻沙的食客多米尼克(28岁,工程师)受访时说,初次尝试“蚯蚓叻沙”后,觉得味道还不错。
“虽然招牌写着‘蚯蚓叻沙’,但其实没有活生生的蚯蚓在汤汁里蠕动,纯粹是用药材煮成的叻沙汤,所以我不介意尝试。”
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发表于 2024-11-26 17:03:37
沙发
强烈支持楼主ing……
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发表于 2024-12-3 16:53:59
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看到这帖子真是高兴!
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