对于奥地利这个国家，大多数人肯能除了施华洛世奇水晶以外没有太多的概念，也有很多人很好奇奥地利比较常见的食物都有哪些。有的人可能会说，是香肠吧？好吧，不完全是。当然，奥地利人喜欢香肠，尤其是在烧烤季节，在这段时间里，香肠会填满每家每户的冰箱。但是，也不是能够完全代表奥地利美食的。


Brettljause

请再说一遍？Brettljause-有趣的话，对吗？好吧，一旦分解，它确实有意义。“ Brettl”是奥地利方言中的木板（在本例中为切菜板）的名称。“ Jause”是一种零食，通常在下午3点至5点之间吃（但您也可以吃早间零食，因此是你们中间所有霍比特人的第二份早餐；）。


这两个术语的组合是指通常在木板上作为零食食用的特定菜肴，因为它由冷食组成。在这些冷盘上，您可以找到各种各样的东西：各种香肠（火腿，培根，萨拉米香肠，肝肠，熏火腿），冷肉（例如烟熏肉），各种奶酪（Emmental，Gouda，Parmesan），煮鸡蛋，洋葱，西红柿，黄瓜，泡菜和辣椒。然后将整个东西用辣根作装饰，并搭配一片黑麦面包。搭配它，您可以喝一杯冰镇啤酒，覆盆子汽酒或一些杜松子酒-这才是真正的美食家所享受到的美味。



塔菲尔斯皮茨

另一个奇怪的词...如果您在菜单上阅读该词，您知道它是什么吗？好吧，这实际上是另一种奇怪的菜，但是真的很好吃！这是牛肉，确切地说是臀部，先在肉汤中煮熟，然后再配以土豆和蔬菜。最后，将一些细香葱和过滤过的肉汤撒在上面。



Würstel（维也纳香肠）

是的，接下来是可爱的维也纳香肠。不知道为什么，但是这些是外国人最喜欢的奥地利（和德国）美食。并非没有道理，因为这里有各种各样的香肠，最重要的是，有一个有趣的传统，您在维也纳特别可以发现：香肠摊。


有趣的是，这里并没有真正称呼著名的维也纳香肠。在维也纳，他们称它们为法兰克福香肠。“维也纳香肠”本身就是辛辣香肠，因此在订购时请务必选择正确的香肠！但请放心，维也纳香肠摊位有很多选择：除了法兰克福香肠，还有Burenwurst（一种经常浸入甜芥末的煮香肠）或Käsekrainer（也称为“ Eitrige”。您总会得到一块Semmel（圆形，硬皮面包卷）或黑面包，还可以要求加入小黄瓜，辣香肠，芥末酱或番茄酱。



Gulash

这种美味简单的菜肴最初来自匈牙利，这个名字可能出卖了，但随着时间的流逝，它已成为维也纳的特色菜。这种炖肉也有许多不同的变化形式，例如，您可以用肉或土豆或胡椒粉，也可以将所有东西都放在一起。


在奥地利使用最广泛的形式是牛肉炖牛肉（在奥地利以外被称为维也纳炖牛肉）。Fiakergulasch也很有趣，但很难消化，因为它可以配法兰克福香肠，煎蛋，有时还可以配面包饺子。在我看来，这就像是将所有维也纳经典作品都集中在一个锅里的尝试。由于奥地利菜通常很重肉！



Schinkenfleckerl（火腿意大利面）

这是一种非常简单且便宜的菜，在许多奥地利学生中都获得了肯定的成功。即使这个名字听起来很离谱，这道菜实际上也很简单：意面配火腿。名称“ Fleckerl”来自特殊的面食，该面食使用且因其方形而可以识别。将火腿切成与意大利面本身大小相同的小块。然后将所有洋葱，奶油，奶油或调味酱在锅中油炸，如果需要，可在烤箱中与一些奶酪一起烘烤。作为素食替代品，还有Krautfleckerl，其中使用草药代替火腿作为成分。在许多奥地利的餐馆中，这种火腿或通心粉都直接放在锅中，并伴有生菜。



烤猪肉

这道奇妙的菜是用各种油炸或炖猪肉片制成的。然后，在烤肉中倒入大量果汁，并用小茴香，香菜和大蒜调味，再加上饺子和白菜。经常使用面包饺子，但是我太喜欢土豆饺子了，不能用其他任何东西代替它们。通常您将德国泡菜用作配菜。




鸡蛋汤团

最后，典型的奥地利素食餐！但是不要被外表所欺骗，它们可以像洋葱烤一样充实。鸡蛋面是由spaetzle（德国面食）制成的，将其与鸡蛋和洋葱一起放入锅中煎煮，然后再用细香葱精制。通常将这道菜放在锅中，并搭配脆绿色沙拉。如果您来奥地利，您不会错过它。



土豆沙拉

没有什么比一个新鲜美味的土豆沙拉，它可以作为一个享受小菜任何事情。我知道，这本身并不是一顿真正的饭菜，但是我非常喜欢它，因此在我的排名中位居第二。马铃薯沙拉甚至可以完美地排在该列表的第一位。


但是要当心，容易想到制作土豆沙拉相对容易，但事实并非如此。您需要一种非常特殊的马铃薯，即蜡状马铃薯，因为它们在混合配料时不会像普通马铃薯一样快崩解。沙拉用醋，油，盐，胡椒和芥末调味，为了获得最佳效果，切碎一些红洋葱放入其中（普通洋葱也可以）。在奥地利，有两种变体：有或没有蛋黄酱。施蒂里亚式的味道特别精致：沙拉以羊羔的生菜（玉米沙拉）和南瓜籽油为点缀。



维也纳炸肉排

还有谁可能是这个美味清单上的第一名？作为维也纳本地妇女，我当然有偏见，但我相信我可以说，维也纳炸肉排在奥地利（以及其他国家）非常受欢迎 。炸肉排有多种不同的食用方式，由鸡肉，猪肉或小牛肉制成，并配以米饭，薯片，欧芹土豆或土豆沙拉，番茄酱，蛋黄酱（即使没有维也纳人会与蛋黄酱一起食用！）或蔓越莓（在我看来，真正享受炸肉排的唯一选择）。最重要的是，不要忘记将随附的柠檬楔子压在炸肉排上。

淡定，淡定，淡定……

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