不可错过的希腊10大传统美食

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发表于 2024-11-8 17:34:07 6030 20 | 显示全部楼层 |倒序浏览

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希腊是地中海国家之一，新鲜的蔬菜、鱼类和海鲜是希腊人餐桌上常见的料理。希腊美食也因其悠久的历史和多样的味道而独具特色。新鲜的原材料、种类繁多的调味品和使用鲜榨的橄榄油是希腊美食的秘诀。如果您到了希腊，一定要品尝一下当地的传统特色菜。下面就为您介绍10种传统又美味的希腊美食。

1. 穆萨卡（Moussaka）

穆萨卡（Moussaka）是一道非常传统的希腊菜肴。几乎希腊的每家餐厅或酒吧都会有属于自己独特风味的Moussaka。在家庭聚会中，家庭主妇招待客人必做的菜也包括Moussaka。它是将肉末、马铃薯、茄子、番茄和起司等食材层层叠加，在每一层上添加干香菜、小茴香、胡椒、肉桂、姜和盐等调味品，再将醋和一小撮藏红花与少量水混合，倒入锅中，煮至酥脆金黄。这种传统菜肴奶油多汁，美味诱人，是来希腊必尝的美食之一。

2. 希腊沙拉（Horiatiki salata）

希腊沙拉（Horiatiki salata）是希腊人每餐的必备品，几乎可以说是希腊的国菜。希腊沙拉里通常有番茄、黄瓜块、绿色青椒、红洋葱、羊乳酪（Feta）以及卡拉马橄榄，再配上盐、橄榄油等调味料。

极为柔软的feta奶酪入口即化，青椒的清香、橄榄的甘甜、番茄的水嫩、一同入口、口味极赞。有的时候，希腊沙拉也会加入腌制的刺山柑叶片、花蕾或浆果，以及醋、柠檬汁和香芹末。这是一道一年四季都可以吃到的佳肴。只有在希腊当地吃到的沙拉才算正宗的希腊沙拉，其他地方的希腊沙拉口感上全然不到位，所以您到希腊，一定不要错过这道简单、清爽的菜肴。

3. 烤肉串（Souvlaki）

烤肉串的学名叫做苏富拉奇（Souvlaki），它是一道传统的希腊菜，被认为是希腊最受欢迎的菜肴之一！据说希腊的烤肉串是土耳其烤肉的始祖，虽然不知道真假，但可见希腊美食对其它欧洲国家的影响深远。

希腊肉串传统上用猪肉烤制，腌料以酸味为主，再涂上香料，然后在火上直接烘烤，这就形成了其独特的地中海风味。经典的souvlak是纯肉串，配上薄面包和酱料一起吃。

这道菜价格便宜，又很大众化，所以经常出现在路边小吃或者餐馆中。

4. 炸西葫芦球/饼（Kolokithokeftedes）

炸西葫芦球/饼（Kolokithokeftedes）是一道开胃菜。它来自传统的克里特岛食谱，几乎希腊的每一家餐馆和酒吧都可以买到。这道菜做起来简单，但却很考验厨师的手艺。据说希腊人可以根据炸西葫芦饼的味道来判断厨师的等级。炸西葫芦饼的外皮酥脆，里面柔软滑腻，再加上菲达奶酪的味浓咸香和一丝清新薄荷的味道，融入口中，回味无穷。

5. 慢烤羊肉（Kleftiko）

据说，希腊慢烤羊肉（Kleftiko）的由来和“偷”有关。在奥斯曼帝国的统治期间，希腊人民非常贫穷，过着饥饿的生活。所以有的希腊人就偷羊肉或者山羊来充饥，他们把羊肉切成块，加入各种调味料放在密闭的容器中，在隐藏的地下土炉中慢慢的烹制，目的是不被发现。但这样烹制的羊肉却出奇的美味。

现在慢烤羊肉的做法和传统做法基本相同，只是增加了很多调料和步骤。首先用大蒜、橄榄油和柠檬汁腌制羊肉。然后将腌制好的羊肉打碎后，用橄榄油炸至金黄色，配以蓬松的土豆和美味的白葡萄酒酱、大蒜、甜洋葱、烤辣椒和多汁西红柿，放进箔纸在烤箱中慢烤。慢烤羊肉口感多汁、嫩滑、入口即化，是一道经典美食。

6. 希腊菠菜派（Spanakopita）

自古以来，希腊人就一直非常钟爱菠菜派。这道菜最早的相关记录可追溯到公元前五世纪，诗人菲洛克西诺斯（Philoxenos）写道， “at the end of a banquet the hosts served a cheesecake made with milk and honey that was baked like a pie.” （在宴会结束时，主人会端上一块用牛奶和蜂蜜制成的芝士蛋糕，烤得像派一样）。后来希腊人把派里面的馅换成了菠菜，就产生了现在的Spanakopita。希腊菠菜派的做法并不复杂，先将羊奶酪弄碎并与菠菜和调料混合做馅，然后用酥皮将馅包裹起来做成三角或者四方的形状，刷上橄榄油或融化的黄油，烘烤至金黄酥脆即可。

这道菜可以在早餐和晚餐时食用，也可以作为开胃菜或小吃。它现在已经成为希腊最受欢迎的派之一。

7. 烤肉卷饼（Gyros Pita）

烤肉卷饼历史悠久，希腊历史学家认为，它起源于2000多年前亚历山大大帝的士兵，据说他们在行军途中猎捕了动物，但是无法烹饪，聪明的士兵将肉串在长刀上，放在火中反复翻动烧烤。

现代版的烤肉卷饼，是将肉串在一个回转式烤肉器上，缓慢转动烘烤，然后垂直切成薄片，放在一块烤制的pita饼中，加入西红柿片、切碎的洋葱、生菜和炸薯条，淋上调味酱（tzatziki），一个美味的烤肉卷饼就产生了。卷饼里面的肉通常是猪肉或牛肉，也有羊肉和鸡肉的，甚至有些商家将里面的肉换成了鱼、海鲜甚至是素食。烤肉卷饼在希腊非常受欢迎，并且物美价廉，是很多华人到了希腊必吃的美食。

8. 酿西红柿或辣椒（Gemista/Yemista）

酿西红柿或辣椒（Gemista/Yemista）颜色鲜艳、味美多汁，是在西红柿或辣椒里面塞满了米饭、碎牛肉或猪肉、蔬菜和调味料，然后在烤箱中烘烤，直到变软。

它是希腊小酒馆和家庭中最受欢迎的菜肴之一，和其它传统菜肴一样，这道菜有无数种变化。希腊几乎每个家庭都有自己的做法。有的家庭用洋葱或茄子替代西红柿和辣椒，有的填充的蔬菜也各不相同。因为这道菜的美味和版本的变化多样，已经传遍世界很多国家。不过要想吃地道的酿西红柿或辣椒还是希腊的最正宗。

9. 希腊千层面（Pastitsio）

希腊千层面（Pastitsio）是一种希腊特色主食，底部通常是一层通心粉然后加一层煮过的牛肉碎或羊肉碎，再加上调味酱、番茄酱以及融化的奶酪，再铺一层通心粉，浇上奶油白酱，最后铺上一层起司粉和面包屑的混合料, 放进烤箱烤至金黄，通常搭配希腊沙拉一起吃，适合任何季节享用。

10. 希腊酸奶（Greek Yogurt）

提起希腊酸奶，人们并不陌生，到了希腊，一定要品尝一下美味的希腊酸奶。它的历史可追溯到公元前5世纪希罗多德（Herodotus）的著作中，它也是希腊家庭中一日三餐的常伴食物。希腊人还喜欢用酸奶做菜、拌沙拉、配烤肉、蘸面包等。

希腊酸奶的蛋白质含量比普通酸奶高出一倍，钙的含量也远远超过了其它酸奶。同时，希腊酸奶含卡路里少，不会对脂肪和胆固醇有任何影响。它的制作原料和要求十分严格，使用什么牛奶，水分含量等都有严格标准。一般1000克牛奶只可以得到300克左右的希腊酸奶。真正的希腊酸奶非常浓稠，因此希腊人食用酸奶时通常使用勺子来“挖”。希腊酸奶口感醇厚，风靡全球，浓稠天然的酸奶，再配上蜂蜜、坚果和水果一起食用，谁能不动心呢？