关闭 More 保存 重做 撤销 预览

   
关闭   当前为简洁模式,您可以更新模块,修改模块属性和数据,要使用完整的拖拽功能,请点击进入高级模式
重播

上一主題 下一主題
»
车车飞飞
LV8 深海的明珠
帖子    1594
新博币    10099 提现
提现    0
     
    84 1 | 显示全部楼层 |正序浏览
    管理员留:感谢您分享的内容,此内容已被收录至 社区好贴/菲国攻略奖励 20新博币 0积分
    本帖最后由 车车飞飞 于 2024-11-6 17:24 编辑

    有些典型的瑞士菜肴,比如奶酪火锅(Fondue)和烤奶酪(Raclette),通常是冬季的美食;另外一些国民美食,比如瑞士什锦麦片(在瑞士称作Birchermüesli)和黄金土豆饼(Rösti),全年都广受欢迎,而且花样繁多,层出不穷。


    奶酪火锅   
    image.png

    奶酪火锅“Fondue”的名称来自法语,意思是“融化”。奶酪火锅的做法和使用的奶酪种类都十分丰富多样。人们通常用擦成粗末的格律耶尔(Greyerzer)、瓦什酣(Vacherin)或阿彭策尔(Appenzeller)奶酪制作奶酪火锅。在加热融化奶酪时要加入白葡萄酒。吃的时候,用一支长叉子叉上一小块面包,放到装着热奶酪的专用敞口锅里蘸满奶酪,就可以享用了。锅底下用点燃的固体酒精保温,火苗大小可以调节,使奶酪保持流体状态。
    奶酪火锅比较难以消化,吃的时候一般喝白葡萄酒或热茶,也可以喝一点樱桃烈酒。如果有人用面包块搅动奶酪的时候,面包块从叉子上脱落,找不到了,那么同桌的人都可以惩罚他。不过,即使真的惩罚,一般也不会太重,并且也没有固定的罚规。所以,有时候在夜里会有人被迫光脚在雪地里奔跑。

    黄金土豆饼
    image.png

    黄金土豆饼是一种煎土豆丝饼,菜饭两宜。做时先将土豆煮熟,剥皮,擦成粗丝后放到平底锅里,用黄油煎成饼状即可。如作为主菜食用,可根据个人喜好用各种食料佐味:煎蛋、奶酪、蔬菜、蘑菇或肉均可;作为主食,黄金土豆饼是香肠、带汤汁的煎肉片、鱼和其他无数菜品的绝佳搭档。瑞士人在19世纪末发明了一种神器,使黄金土豆饼独具特色:这种神器就是制作黄金土豆饼用的擦丝板,用于把土豆擦成粗丝。
    各地都有自己独特的黄金土豆饼做法。伯尔尼的黄金土豆饼里加入了奶酪、洋葱和培根;苏黎世是黄金土豆饼的发源地,当地的做法是用生土豆直接擦丝油煎。这道诞生于瑞士德语区的特色美食还享有一项“冠名权”:瑞士法语区和德语区之间的诸多差别,被称作“黄金土豆饼鸿沟”。但是,黄金土豆饼现已成为全国最著名的国民美食之一。

    烤奶酪   
    image.png
    烤奶酪是典型的瓦莱州特色菜。当地人将形如车轮的整块奶酪切成两半,把切开的奶酪表面加热,然后把融化成流体的奶酪刮到盘子里。更简单的做法是把奶酪切成小片,用专用的烤奶酪炉加热融化。瑞士几乎家家户户都有这种烤奶酪炉。吃烤奶酪的时候,佐以土豆、酸黄瓜和酸洋葱头。这道菜一般搭配白葡萄酒,特别是芬丹(Fendant)。

    瑞士什锦麦片   
    image.png
    瑞士什锦麦片经常简称为“木斯里”(Müesli),既可当早餐,也可当加餐。它的主要成分是谷物片(或麦片)、水果碎块和牛奶。此外还可加入蜂蜜、酸奶和坚果等,做成变化无穷的各种美味。瑞士什锦麦片是瑞士医生马克斯·比尔希尔-贝纳(Max Bircher-Benner)在二十世纪初发明的,最初它只是一种生食的苹果营养餐,作为易消化的晚餐提供给疗养院的病人食用。如今,瑞士什锦麦片已成为西式早餐文化中脍炙人口的一道餐食,并且特别受到体育运动者的钟爱,将它视为补充营养的美味。

    瑞士美食:事实和数据
    瑞士各地都有自己的本地传统,各不相同。因此,瑞士的美食也五光十色,琳琅满目。每个地区都形成了自己的特色美食,其中有些现在已成为国民美食。此外还有数以百计的各种肉制品、奶酪、面包和巧克力,使瑞士的饮食愈加丰富。瑞士食品工业生产出的某些产品脍炙人口,几乎家家户户都离不开。

    image.png

    • 瑞士有400种特产被正式认定为瑞士的美食遗产,其中最著名的包括格律耶尔(Greyerzer)奶酪、Longeole香肠和叫作巴塞尔姜饼(Basler Läckerli)的甜饼干;
    • 没有人能比得上瑞士人吃巧克力的水平:人均每年吃掉超过11公斤巧克力!
    • 瑞士有700多个奶酪品种,因此人们的奶酪食用量也很高:人均每年将近23公斤;
    • 瑞士有200多种面包,品类繁多。瑞士德语区的人们主要食用黑面包,而法语区和提契诺州的人们则更倾向于白面包。人们在星期天经常吃“辫子面包”,它是一种黄油面包;
    • 香肠和风干肉的种类也非常丰富,而且各地都有自己的特色:日内瓦Longeole香肠、沃州Saucisson香肠和汝拉奶油血肠都出自瑞士西部;圣加仑煎香肠产自瑞士东部;格劳宾登风干牛肉是瑞士东南地区特产;南部的提契诺州则出产加入肝肉的Mortadella香肠;
    • 瑞士的“国民香肠”是思华力(Cervelat)肠,年产量1.6亿根。传统吃法是在香肠两端分别切个十字花刀,然后把它穿到木签上,在明火上烧烤。在瑞士,所谓的二线名人,也就是那些次要的名人,也被称为“思华力香肠名人”;
    • 瑞士种植的葡萄大约有250个品种,其中40种左右是当地原产的品种。最重要的葡萄产区非瓦莱州莫属,那里共有50多个不同的葡萄品种;
    • 苦艾酒又被称作“绿色仙女”,它用多种植物烧制而成。这种烈性苦艾酒最初是当作药用的;
    • 什锦麦片如今已成为风靡世界的早餐。它是由一名瑞士医生在1900年左右当作一种苹果营养餐发明出来的,并在医院中将它作为健康晚餐供应。



    瑞士的食品工业生产出了许多脍炙人口的产品,在瑞士几乎家家户户的厨房中都能看到它们。比如:
    • 很多家庭都用Aromat粉调味,这种调味品是家乐(Knorr)公司于1952年发明的。美极(Maggi)公司生产的汤块自1908年问世后,也一直广受欢迎;
    • Cenovis是一种面包涂抹酱,由啤酒酵母、胡萝卜和洋葱制成,发明于1931年。它和发明于1942年的Le Parfait面包涂抹酱都深受人们喜爱;
    • 阿华田(Ovomaltine)发明于1865年,它是一种冲饮粉,以大麦芽、脱脂牛奶和可可为基础制成,冲入牛奶中,便成为一种美味的巧克力饮品;
    • 瑞维拉(Rivella)是以一种以乳清为基础制成的软饮料,从上个世纪五十年代起行销市场;
    • 利口乐(Ricola)是一种硬糖,含有13种药草,从1940年开始生产。




    个人签名

    kao
    LV4 路旁的落叶
    帖子    4
    新博币    257 提现
    提现    0
       
      太生气了,无法HOLD啦 >_<......
      个人签名

      点击按钮快速添加回复内容: 支持 高兴 激动 给力 加油 淡定 生气 回帖 路过 感动 感恩
      您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

      本版积分规则

      关闭

      博牛推荐上一条 /2 下一条

      快速回复 返回顶部 返回列表