关闭 More 保存 重做 撤销 预览

   
关闭   当前为简洁模式,您可以更新模块,修改模块属性和数据,要使用完整的拖拽功能,请点击进入高级模式
重播

上一主題 下一主題
»
无敌小怪兽
管理小天使
当前积分:13640
帖子    1999
新博币    69369 提现
提现    0
TA的勋章:勋章中心
     
    372 3 | 显示全部楼层 |倒序浏览
    腌东北酸菜,在很多人看来,只放盐就可以了,其实是不对的,就算是精通厨艺的人,也容易犯这个错误。只会放盐的话,腌制出来的口感称不上太好,并且在腌制过程中,特别容易腐烂、发霉,导致不能再吃了
    image.png
    那么要想腌制出味道香、又酸又爽脆,还不容易腐烂、发霉的酸菜,掌握正确腌制方法才行。接下来,我要把我这些年掌握的技巧,一一分享给各位,牢记3个关键,轻松就可以做出好吃又耐储存的东北酸菜。
    image.png
    1、大白菜买来之后,需要放到外面的太阳底下来晾晒,直至把最外面的白菜叶子,晒得比较蔫儿以后,就可以了。
    image.png
    2、下面我们把白菜拿进来,把外面几层不好的叶子剥掉,然后留下里面比较嫩的部分,紧接着将其切成两半或四半。白菜其实不用清洗,而且我们已经把外层的剥掉了,里面的其实很干净。
    image.png
    3、下面我们来准备一个腌酸菜的坛子,这个坛子也一定要保证,是无水无油的,可以提前用开水烫一下,然后完全晾干水分。接着我们往坛子的最底部,撒上一层粗盐,没有的话也可以用普通的食盐。
    image.png
    4、撒上一层之后,把白菜放到里面,每放一层白菜,都要均匀撒上适量的盐。把所有的白菜放进去,最后再在最上面,撒上盐就可以了。很多人问,白菜和盐的比例,应该是多少呢,接下来我就告诉你,100斤白菜放100g盐是最合适的。
    image.png
    5、下面往白菜上面,压一块比较大的石头,然后先不要倒水,这样静置3天左右的样子,因为食盐会析出白菜中的水分,白菜会软塌。3天之后,我们需要往其中倒水,但是不要倒入清水,而是需要倒入没过白菜的淘米水。
    image.png
    6、最后再来一点高度白酒,然后在最上层盖上一层塑料袋之类的,将其封起来,直至白菜发酵好为止。
    image.png
    小窍门:腌酸菜,一共要注意3点,第一个是白菜需要提前放在太阳下晾晒,直至水分晒干、晒蔫儿,第二个是不要只会放盐,高度白酒也是非常重要的1味料,加上之后不容易腐烂,第三个是不要放清水,而是需要用淘米水。
    个人签名

    芒果教育
    LV3 流浪的疾风
    帖子    10
    新博币    0 提现
    提现    0
       
      激动人心,无法言表!
      个人签名

      无敌小怪兽
      管理小天使
      当前积分:13640
      帖子    1999
      新博币    69369 提现
      提现    0
      TA的勋章:勋章中心
         
        我只是路过打酱油的。
        个人签名

        GDBW
        LV6 呢喃的歌声
        帖子    499
        新博币    1250 提现
        提现    0
        TA的勋章:勋章中心
           
          楼主加油,我们都看好你哦。
          个人签名

          保持可爱,偶尔傲娇,凡事感恩。

          点击按钮快速添加回复内容: 支持 高兴 激动 给力 加油 淡定 生气 回帖 路过 感动 感恩
          您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

          本版积分规则

          关闭

          博牛推荐上一条 /2 下一条

          快速回复 返回顶部 返回列表