香港对粤菜有多热爱，从香港必吃美食排行榜就能看得出来。这个城市生活节奏快速，外食本身就是香港一个悠久的文化。这里四季气候分明，因此使用时令食材才是最有效率的方法，也就是说无论何时来访，都可以享用到独特的风味。


海鲜最适合在春季享用，夏季则可以品尝到各式各样的水果。到了秋天，不少餐厅可见到以螃蟹为主的料理，而冬天最棒的就是在热气腾腾的火锅旁聚餐。例如点心、粥、烤鹅、面食等五花八门的料理，都收录在这本香港美食指南中，让您一天三餐都不愁没处去。





港式饮茶


港式饮茶实惠又美味，为香港当地的最佳早餐或早午餐选择。港式饮茶包含许多一口大小的开胃佳肴，多以小竹蒸笼烹制而成(煎制与烘烤而成的港式饮茶点心，则会以小盘盛装)。您需要从餐厅内的桌边手推车中挑选想要的港式饮茶点心，而非从菜单点餐。


港式饮茶有各式各样的点心任君挑选，但最受欢迎的品项，则为虾饺(蒸制而成的虾饺)、萝卜糕(煎制而成的萝卜糕)、烧卖(以猪绞肉和虾为内馅的饺子)，以及叉烧包(以猪肉叉烧为内馅的软包子)。





咸粥


咸粥通常会于早餐享用，也可做为一天任何时段的快速、方便点心。这种米粥会使用鱼高汤做为汤底(赋予热汤浓郁风味)，并加入各种食材。最常见的咸粥配料，则包括葱段、猪绞肉、香菇、姜与皮蛋。





蛋塔


蛋塔(粤语称为蛋挞) 是以卡士达酱做为馅料的糕点，经常被誉为香港糕点之最。蛋塔会以酥皮糕点外壳盛装卡士达酱，并烘烤至略为酥脆的程度。许多港式饮茶餐厅皆可看到蛋塔的身影，但最美味的蛋塔往往来自中式面包店，刚出炉当下更是分外美味。





烧鹅


香港的烧鹅餐厅相当好认，店家习惯于窗户上悬挂整只鹅，好让众人看得一清二楚。烧鹅有着酥脆外皮，而粉色鹅肉更是鲜嫩多汁。多数餐厅会以酱油和芝麻油腌制鹅肉，再以炭炉缓慢烘烤，以保有柔软肉质。


烧鹅上桌时，会切成一口大小且层层并排的块状，并随附腌渍小白菜(中式白菜)。由于肉质富含油脂，适合搭配白米饭和清汤享用。





豆花


港式豆花会以滑顺、口感近似布丁的豆腐佐上糖浆，是一款适合微温品尝的甜点。当地人通常会于丰富的港式饮茶早餐后享用豆花。豆花据说可帮助消化，特别适合在大啖烘焙或油炸饮茶点心后享用。





新鲜海产


香港岛周围尽是丰饶海域，因此，新鲜海产也成为粤菜中的常见食材。香港的餐厅、市场与超市中，经常可以看到盛装各种鱼类、甲壳类动物和软体动物的水槽。当地居民最喜爱的海产，则包括石斑鱼、螃蟹、大虾和鲍鱼。





叉烧


叉烧为带有甜味的烧烤猪肉，是以蜂蜜、海鲜酱、五香粉、米酒和老抽酱油所腌制而成。举凡猪腰肉、五花肉和猪颈肉，皆属制作叉烧的理想部位，这些肉品含有大量的脂肪，即使在高温烘烤之下，也可保有鲜嫩多汁的口感。享用此一港式快餐的最佳方式，就是配上一盘白饭或面条。





火锅


中国人热爱美食、美酒和美好气氛。若要三者兼顾，还有什么比得上与亲朋好友享用自家火锅呢？只要将切成牛肉、鸡肉、鱼肉和猪肉薄片及蔬菜放入所选的风味高汤中，即可轻松享用。


高汤通常会以草药或肉类做为汤底，而贝类、肉丸、面条和特定类型的蔬菜皆属常见配料。当所有配料煮熟后，就能捞出想要享用的食材，既可原汁原味享用，也能佐上酱料一同入口。





中国茶


茶是许多亚洲地区的首选饮料。对中国人而言，茶叶(乌龙茶、茉莉花和普洱茶) 应放入陶瓷茶壶中煮沸，再倒入小杯中饮用。饮茶为香港文化中十分重要的部分，当地人深信：中国茶有助于降低胆固醇，并提高免疫力。


港式奶茶则为另一种热门且更现代的中国茶，是以红茶和淡奶或加糖炼乳混制而成。喝起来风味醇厚、味道浓郁，而且(毫不意外地) 比传统中国茶更加香甜。





牛肉面


牛肉面为香港最受欢迎的佳肴之一。这项便宜且美味的餐点是由鸡蛋面、小白菜和牛肉高汤组成，最上方则点缀着切片或带筋的炖牛腩。汤头是以牛骨加上多款香料和草药炖制数小时而成，风味十分浓郁。请注意，有些餐厅的牛肉面含有内脏，若不敢吃内脏，可以请店家略过不加。

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