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[size=1em]有谁能料到，通常被人忽视的猪皮会那么受欢迎？靠猪皮致富的Rey Lapid分享了他如何用这些原本被人丢弃的东西取得成功的经验。
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谁能料到炸猪皮可以价值数百万？这是Rey Lapid炸猪皮经营了40年所获得的成就。就像其他成功故事一样，Lapid是无意中挖到这个金矿的。其他企业家也是靠其他人丢弃的东西致富。在Lapid的个案中，这种被丢弃的东西是猪皮。
在10格孩子中排名老五，Lapid很早就接触如何经商。他们并不富裕，但在上世纪六十年代初的马科斯统治时期，生活并不困难。 「经济发达。披索兑美元的汇率几乎相等。你见过的士是用奔驰牌子的吗？这是当年的生活。」
9岁时，Lapid一大早会和父亲Frederico Lapid（猪肉代理商）一起到公共菜市场的摊位上帮忙。早在那时候，Lapid已经很会察言观色。他留意到在秤完重量并付钱后，客人通常会要求割掉猪皮。 「当时，炸猪皮已经是很受欢迎的零食，但人们通常在买鲜肉时，并不喜欢猪皮，特别是中国人。我把这些猪皮留起来。要知道，这些猪皮是付了钱的。」
年轻的Lapid说服了父亲油炸这些猪皮，制成炸猪皮。 Lapid不只是收集自家摊位的猪皮，还收集其他摊位的。他会挨个摊位收集这些免费猪皮。他父亲回家时，一般会看到冰箱里被塞满猪皮。
「『这是什么？』我父亲会说。到头来，我让他工作更忙，因为我说服他向客人售卖更多产品。」就这样，Lapid家又在菜市场内增添了一个摊位，专门卖香脆的炸猪皮。
真正的转折点是Lapid上大学时。
「我年轻时，马尼拉警察部门是很受民众欢迎的。我的梦想是成为一名警察，因此我选读犯罪学。」但军方接管后，警察失去了他们的权力，Lapid也辍学了。他父亲再次鼓励他帮忙生意。
当时的经营非常粗糙。炸猪皮的关键是油烧得够热时，把猪皮放进去炸。 Lapid的父亲一直把手指伸入油里试温。一旦他觉得太烫手了，他才会把猪皮倒入锅里炸。细心的Lapid发现，若他真的要做这门生意，他无法学父亲一样把手指伸入热锅里。他开始改良油炸过程，并制定标准温度，猪皮的重量，烹煮步骤并寻求这些猪皮达到一贯的品质。后来，在他太太Violeta的帮助下，Lapid于1974年在溪仔婆的R. Hidalgo街开设他自己的卖肉摊位。
当然，通往成功的道路意味着会碰到许多错误并在途中迷失方向。在一些朋友的帮助下，Lapid前往美国旧金山开设Lapid's餐厅。他因为请不起工人，什么事都要亲手亲为。但开设餐馆几乎让他破产。他最后选择回来菲律滨从头开始。换做是别人可能已经绝望并放弃，但Lapid并没有。他保持乐观态度，并认为这个挫折是让他继续往前走的契机。
他面对的另一个大问题是缺乏原料。虽然他小时候免费收集猪皮，但现在他已经无法在国内这么做。生意上的一名同事建议他从韩国进口。当这个进口来源因爆发口蹄疫而被堵死，Lapid到加拿大、德国和美国寻找原料。外国供应商在清理猪皮时，非常工业化。 Lapid说：「不像本地猪皮，皮上的毛都还在。」
但出口的问题之一是披索兑美元汇率的起伏。从2009年开始，猪皮价格飙升300%。 Lapid开始把生意多元化及引入能赚钱的促销来应对。 「我学中国人赚钱的方法：薄利多销。」
今日，Lapid的RL Food Corp.在全国各地拥有80间分店，雇用大约300名员工。它获得多个口味及良好生产方式的公众选择奖（People's Choice Award）。 Lapid的3个成年孩子也在他们的描仁瑞拉工厂内帮忙。他甚至扩充到酒店业，在Pansol开设两家优良的度假村酒店。
Lapid的目标是让他的炸猪皮可以出口。他的公司已经获得国家肉类检验服务局的AA级认证。
他也正在申请HCCP的国际标准认证。 「取得这个认证非常辛苦，要求很多，而且通常会让人摸不着头。有时是重复，有时是本地标准跟国际标准相互矛盾。」但这并没有阻止Lapid。看来他成功和长寿的秘密是结合面对困难时的坚持、持续勤勉、非常强的观察力及好学的本性，并让他可以接受创新。
从简单的油炸猪皮，他创出多个品种：带肉及脂肪的猪皮、无肉和脂肪的猪皮、带里脊脂肪和肉的猪皮、带大肠的猪皮、炸猪皮碎末和猪皮小块等。他也创出以肉为主食的餐食。他的梦想是把「马尼拉猪条」（Manila Fries，点心分量的炸猪皮）推向世界。
人们通常认为炸猪皮是零食。 Lapid指出，并不限于零食，「它事实上就是餐食。」 本帖由 suezho 于 2017-3-26 02:07 编辑
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