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圆圈大叔
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    海芋蒸糕 B i n a g o l


    菲律宾有一类蒸制的糕点食品,可称为“蒸糕“,英语 Steamed Cake,菲语 Nilupak,中文可译作菲式蒸糕。制作主料是各种磨碎或捣碎含淀粉的食材,加入椰奶和糖等其它配料,蒸制而成。并可制成各种形状,通常用香蕉叶包裹,并加椰蓉、奶酪、奶油等作顶配料。



    依使用的淀粉类主料不同分成不同种类的糕点,今天这里聊的海芋蒸糕(Steamed Giant Taro Cake)就是使用含淀粉的海芋(Giant Taro)球茎,并一定要用半个椰壳作成型模具,成品呈小半圆形,咱也可以称其为“椰碗形”。



    海芋蒸糕并算不上是美岸的特产,菲律宾最有名的海芋蒸糕产自萨马岛(Samar)等东米沙鄢地区(Eastern Visayas),其名字 Binagol 就是米沙鄢语(Bisaya)“入在椰壳中“的意思。



    之所以让亲友在这里尝试一下海芋蒸糕,是因为美岸的词源就来自海芋,而且还被用在了市徽上了。再有,萨马并不是菲律宾重要的旅游目的地,估计亲友们很少有就为了旅游去那里的机会,反正在那里都是尝,那咱就就近尝了。

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    圆圈大叔
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