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美岸皇家椰香烤粘糕
Royal Vigan Bibingka
Bibingka 是源于菲律宾的传统点心,流行于菲律宾和与菲律宾接近的东印度尼西亚,英语可译作 Baked Coconut-flavored Rice Cake,中文可译作“椰香烤粘糕”或音译作“比宾卡”。
它是用糯米粉或木瓜粉烤制而成的蛋糕。其中最重要的配料是椰奶。传统上,在陶瓦内盖上香蕉叶,在香蕉叶上倒入米浆,再盖上另一片香蕉叶,然后放在煤炭火上烤制。当然现代已经有专用烤炉。最后洒上牛油、椰子丝、咸鸭蛋等。
Bibingka 的种类有很多,按原料总体上可分为两类,椰香糯米糕 (Bibingkang Malagkit)和
椰香薯糕(Cassava Bibingka / Bibingkang Cassava)。
从个头上来说,有大有小,但通常拳头大小的居多。
Royal Bibingka 皇家椰香烤粘糕,是流行于伊罗戈斯的品种,特点是个头较大,口味中甜、口感软糯。通常配以姜茶(菲语 Salabat,英文 Ginger Tea)食用。
而皇家椰香烤粘糕又以美岸皇家椰香烤粘糕最为知名。
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