本帖最后由 十月围城 于 2017-12-25 15:18 编辑
快来认识这位从东京远道而来的新朋友——Tsuta！当然，如果仅仅作为一家正宗日本餐馆并没有什么值得一提的，但Tsuta特别的是，它是世界上的第一个米其林星级拉面。
Tsuta全球总裁Brian Chua在开幕式上说：“为了赢得米其林星级奖，我们的厨师对菜式的创新绞尽脑汁，但也证明了我们的行业正在成长，不断成熟。”
不要指望这里牛奶般浓稠汤底的拉面——那是博多式拉面。因为Tsuya的厨师来自东京，所以我们在Tsuta品尝的将是东京风味的拉面 ——汤底更加清澈。“我们提供是酱油荞麦面，盐辛荞麦面和味噌荞麦面。”
日本荞麦面Tsuta的创办人兼行政总厨Onishi Yuki表示，为了这一碗拉面，他们要烹制三种不同的汤料，分别是鸡汤，asari（蛤蜊）与海带，并辅以从日本进口的鱼类一起熬制。
但Tsuta亮眼的不仅仅是它的肉汤。拉面本身也非常独特。厨师融合了自己的创新，使面条口感不会太硬，也不会太软。 据Chua先生说：“不像博多式拉面的那样，我们的面条不会在长期在汤中浸泡后就失去弹性。它的口感介于荞麦面和拉面之间，是非常独特的混合口味。它其实是荞麦面，因为不含荞麦，但味道尝起来很像荞麦面。
创始人Onishi之前也曾飞往菲律宾帮忙品牌推行。“他不仅对是对厨师进行培训，他也亲自挑选并采购了当地食材，并且他也亲自烹饪了最初的拉面。”这些一丝不苟的做法已经得到了回报，因为这家店是在2016年，2017年和2018年唯一获得米其林星级奖的拉面馆。
值得尝试吗？
就我本人来说，我为了那些屡获殊荣的大阪烧或者人气芝士挞，排队30分钟都不是问题。 所以我真心想说：这份拉面的确值得等待。说实话，我偏爱的是tonkotsu风格，但是总有些日子里我只希望喝一些清澈，并且让我舒服的汤，而这碗汤可以直击我心。
这碗炭烧丸子荞麦面（P620）几乎包含了这家店厨房里的所有食材——四片烧肉，鸡蛋，竹笋，韭菜，松露及松露油。 作为一个拉面爱好者，我认为我对拉面有自己的品味。但我的确没有品尝过淋上松露的拉面，它简直把这碗面提升了一个档次。我甚至坐在吧台都能闻到它的香味，非常浓郁，让我不得不抱以期待。
我喜欢坐在吧台上看着后面厨师的一举一动。他们仿佛在进行戏剧表演——厨师精心地把所有的食材放在一起，虽然只是一碗拉面，却也让人着迷。
我习惯了硬质面条，但这碗面的面条处在传统荞麦面和拉面之间。它是中等硬度，却又非常轻盈。还未煮熟的鸡蛋在浓汤中流淌，为这道菜增添了另一层风味。
照片：如果你更喜欢米饭，Ro-Su Meshi是你的最佳选择。
您还可以选择盐辛荞麦面（P390 +）和味噌荞麦面（P410 +）。除了汤面之外，还有其他几道菜，比如Aburi Niku（P130）——用葱，豆瓣酱，洋葱酱一起烧制的猪肉块。 这是一道非常美妙的配菜。如果你更喜欢米饭，可以选择Ro-su Meshi（P170），这道菜由日本米与香烤肉片组成，最后还会淋上香浓的黄油酱。
虽然菜单很简单，但菜品却不简单。只需品尝一口，我就知道这道菜融入了很多心血。我很明白我在家没法做出这样的口味，所以只要我想吃，Tsuta将是我的第一选择。
地址：UG/F C3 Bonifacio High Street Central, 7th Avenue corner 30th Street, Bonifacio Global City, Taguig. 网站：Facebook。 Instagram。 营业时间：上午11:30至深夜12:00。 | 
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