日传统酿酒争取成功 列联合国非物质文化遗产

联合国教科文组织（UNESCO）宣布认可日本清酒等传统酒类酿造，为人类非物质文化遗产，日本传统酿酒业界希望此举能提高全球对这种传统米酒的兴趣。

日本代表品尝清酒庆祝

教科文组织周三在巴拉圭举行的会议中宣布，将清酒和本格烧酎等传统酒酿造，列入联合国教科文组织的非物质文化遗产名录。出席的日本代表特别品尝了清酒作为纪念。

日本传统酿酒成功申非遗。美联社



清酒和本格烧酎等传统酒酿造成功申非遗。美联社



日本麴清酒酿造工艺保护协会会长希望，成功申非遗，能提高全球对日本传统米酒的兴趣。美联社



清酒是透过对米、水、酵母和麴菌混合物进行发酵数周而成。美联社



日本传统的酒类酿造，是使用麴菌来酿造清酒、烧酒、泡盛等的酿酒技术。美联社

日本政府于2021年将传统酒类酿造选定为日本国内的无形文化财产，2022年向联合国教科文组织申请为非物质文化遗产。

使用麴菌酿酒

日本传统的酒类酿造，是使用麴菌来酿造清酒、烧酒、泡盛等的酿酒技术。清酒是透过对米、水、酵母和麴菌混合物进行发酵数周而成，最终成品可以温热或冰凉的喝，或是在室温下饮用。

虽然清酒在日本社会与传统扮演重要角色，但通常是作为仪式和特别餐点所使用，即使在国际上需求增长，但在国内的饮料需求方面已经衰退。

盼加速清酒出口

清酒酿造商希望联合国教科文组织的认可，能够加速清酒出口，并重振国内对这种饮品的热情。

日本驻联合国教科文组织大使加纳雄大说：「我们非常高兴。」

他表示，透过这个机制获得国际认可，将能激发日本人对这个领域的兴趣，并可望为传递这项技能与知识给下一代带来更大的动能。

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