台湾宝林茶室中毒案发酵多日，“米酵菌酸”成分从何而来仍是个谜。据当地检警最新调查方向指，关键食材粿条有没有冰起来和怎么保存，或是中毒案的关键。

据卫福部1日公布的资料显示，这起中毒案的受害者共31人，其中两人死亡、五人在加护病房，三人在一般病房。

台湾中时新闻网报道，检警约见了八名茶室老板、经理、厨师和工读生，调查显示，员工在拆封粿条后，疑似有不将它们冰起来的习惯。

记录显示，茶室在3月17日卖出五盘粿条、18日卖出一盘、19日卖出六盘粿条和一盘河粉，警方推断，有可能粿条在17日拿出来之后，就没有冰回去，卖了三天才把库存全部卖出。

重症死亡民众也都是集中在19日当天吃到粿条。20日售出的粿条则没事，这是因为当天已使用新一批粿条。

报道也指，事发那几天台北的天气气温都偏高，而且那几天由代班厨师掌厨，或许因此没那么在意食安问题。

另据东森新闻报道，有茶室前员工表示，老板曾为了省钱不愿安排冷冻车运送粿条，反而请经理用摩托车载运粿条。

宝林茶室也被指没有中央厨房统一处理食材。

台大议员急诊医学部医师李建璋表示，米酵菌酸在夏季发生率特别高，煮过的米面最好应存放在低于5度和高于57度的环境，才可以避免病菌滋生。