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发表于 2019-9-20 15:36:24 4854 8 | 显示全部楼层 |正序浏览

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有个广东人，在马尼拉开了一家有90年历史的美味烧鸡店

或许大家也有感受到，许多儿时的那些美味，现在已经再难寻回，那些年在熟悉的街头吃过无数遍的小店，随着店主日益年迈，或者是新城规划拆迁改建，抑或是被连锁餐饮品牌抢占了生意，而渐渐地消失了。

这样的问题，马尼拉也同样存在，这里的家庭式美食老店，不多了，今天要介绍的亞李酒樓 (Ramon Lee Panciteria)，是其中一家。

在遍地连锁快餐的马尼拉，这家拥有90年历史的烧鸡店，已经是最后一批美食老店了。

在20世纪20年代初，Ramon Lee和他的妻子Wong Yok King从广东下南洋来到了菲律宾谋求发展。在这异国他乡，老李家要怎么谋求发展呢？民以食为天，既然是来自“大吃省”，要不先从吃的方面考虑考虑？菲律宾人喜爱吃鸡，广东人也喜爱吃鸡，于是，1929年，老李选择了在马尼拉开一家烧鸡店。

诶？等等，菲律宾人们喜欢吃的鸡，跟广东人们喜欢吃的鸡，口味是一样的？！说到这里，要插播一段广告历史和地理资料了。

广东福建一带，是丘陵地带，而且土壤以贫瘠的红土为主，所以并不利于粮食种植。另一方面，中国的人口在盛唐时期，已过半亿，但彼时华南地区人口不多，7成以上集中在华北，不过事情在安史之乱之后，开始发生了变化，北方的人们为了逃避战乱，大规模南移。好的，本来就不盛产粮食的“蛮夷之地”，人口多了，口粮不够了。

▲从卫星图可以看出，广东除了珠三角之外，基本都是山，福建的山更多。

不过，正所谓靠山吃山，靠水吃水，广东福建一带，海岸线很长，港口也多，所以先人们秉承赢了会所**不怕苦不怕累的拼搏精神，开始下海干活，彼时已与菲律宾有贸易往来。

到了明末时期，天灾、饥荒、瘟疫、战乱等原因，催生了一波下南洋的潮流（后来又出现了“卖猪仔”的华人劳工血泪史）。彼时，南洋地区（基本上对应如今的东南亚地区）的西方殖民者，正需要不怕苦不怕累的人，帮忙他们搞建设和搞经济，所以提供了不少诱人的条件，如给土地、办理合法移民等，吸引了一批华人下南洋。在下南洋的大军中，广东和福建人占了绝大多数。

这下，马尼拉不就聚集了许多想吃到家乡味的华人了嘛，所以老李家的烧鸡，最初是主要做华人生意的。

当年西方的殖民者不是以给土地为吸引条件之一，吸引华人到菲律宾务工嘛，早在1581年的时候，西班牙殖民者就在马尼拉划出了Santa Cruz这个地区，给登记在册的华人居住，并建立了教堂，让神父保护这一片区域。所以，华人聚居的这片区域，有不少味美价廉的中菲结合餐馆，老李家的就是其中之一。当年这些餐馆，都叫panciterias——这个词由他加禄语的“pancit” 和西班牙语的“eria” 组成，前者意为“面条”，后者意为“卖东西的地方”。

后来，西班牙人撤离菲律宾，但这些小店得到了保留，亞李酒樓当然也保持经营下去。

再后来，在1980年的时候，创始人李先生把香喷喷的吊烧鸡带到了天堂，他的女儿Fely Lee和她的外甥Lawrence继承了亞李酒樓，继续在马尼拉为人们提供鸡皮香脆、肉质滑嫩又多汁的烧鸡。

如今，当你走进亞李酒樓里，首先引起你注意的，可能不是炒面，也不是烧鸡，而是那鲜艳的装潢——黄色漆面的墙壁、粉红色的沙发，还有橙色的柱子，看起来，还真不太像一家90年老店。不过，如果你再细看墙壁上裱起来的照片，你就会发现上面从古老的黑白照，到现代的彩色照，记录着许许多多的菲律宾名人在此用餐的留影。在那些照片上面，你就可以感受到这家店的历史感了。