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发表于 2024-7-4 10:04:30
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日本烧肉店近期爆发业者破产潮,截至6月,今年已经有20家业者申请破产,是去年同期的2.5倍,而过去全年最多为2019年的26件,今年恐将更新纪录。根据相关机构指出,本次倒闭潮是因为受到日圆大贬以及肉品原物料大涨,导致许多在新冠疫情期间开张的店家不敌亏损,陆续被迫退出市场。
根据日本帝国数据银行指出,新冠肺炎疫情期间需求大增,使得新的烧肉店如雨后春笋般相继开张,争取顾客的竞争也日渐激烈,但受到汇率冲击、原料上涨等因素,在以烧肉店为主体的餐饮企业中,有34.8%在2023年的业绩报告中呈现亏损。
不仅如此,在这当中,业绩较前一年度下滑的企业多达64.6%,为近10年第二高,加上电费、煤气费、人力等运营成本增加,来自美国、澳洲的牛肉价格提升,甚至连菜单中相对便宜的猪肉也持续飙涨,让业者的负担越来越重。
然而,在担心顾客减少的情况下,业者不敢在短时间内大幅提高售价,长期下来不敌亏损,尤其是中小型店家,成为这波退出市场的主要族群;但报导指出,万物齐涨的趋势目前不会减缓,业者必须透过更新菜单、提升服务品质等附加价值吸引顾客持续上门,或许才是长久之计。
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