对于一般人来说，很难想象榴莲还能被加入到咖喱中去。这道富有创造性的榴莲咖喱鸡，是由位于达沃的国际烹饪酒店创业研究所（IChef）的烹饪和糕点讲师克林顿·V·格雷戈里奥（Clinton V.Gregorio）主厨研发的。虽然听起来很不一般，但是其实制作起来并不难，自己在家也可以制作。

需要准备的材料有：大蒜、洋葱、姜、鸡胸肉、土豆、胡萝卜、咖喱粉、椰奶、鸡汤、青椒、鱼露、胡椒粉和新鲜的榴莲肉。首先需要起锅烧油，在锅中放入大蒜、生姜和洋葱。炒出香味后，加入水和鸡肉、土豆、胡萝卜。大概3-5分钟后，倒入咖喱粉并不断搅拌直至汤汁变得浓稠。之后，在锅中倒入椰奶和水，转至小火炖煮。这个过程中，需要记得将锅中的浮渣去除。

这之后就可以放入这道菜的主角榴莲果肉了，同时还可以将预先准备好的青椒也投入锅中。炖煮大概5-10分钟，让酱汁可以充分吸收榴莲的味道。然后加入鱼露、盐和胡椒进行调味。最后，盖上盖子焖煮15-20分钟让鸡肉变得更软烂就可以出锅啦。

虽然听起来很像是道黑暗料理，但实际上榴莲的香甜和咖喱微辣的双重口感碰撞下，让这道菜品的风味意外的有层次感。

菲律宾榴莲创意菜：咖喱鸡

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