舌尖上的马来西亚

sa9413
LV5 水面的小草

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发表于 2018-11-3 17:00:51 4050 6 | 显示全部楼层 |倒序浏览

楼主

　　马来西亚人爱喝咖啡，我自作聪明地认为是因为地理位置关系，太湿热，白天干活容易打瞌睡，你说呢？

　　
　　去马来西亚次数多了，有时间去深入了解后，发觉中华美食文化真的是无处不在呀！

　　说起马来西亚的咖啡当属白咖啡啦，所谓白咖啡就是相对于黑咖啡而言的，是预调制处理过的。大约在一百多年前，当时大批华人为谋生来到马来西亚怡保地区的锡矿当矿工。由于每天都要在日晒雨淋的恶劣环境下工作，极容易水土不服并患上感冒伤寒等疾病，但当时医疗设施非常落后并缺乏必需的药品，华人矿工们身体健康受到很大威胁，幸运的是他们在无意中发现野外生长的咖啡果具有提神，醒脑以及保健的效果，于是便开始在工作之余将咖啡果与一些野菜煮在一起做成 “咖啡野菜汤” ，喝过之后可缓解一身的疲劳，并因此受到广大华人矿工们的喜爱。有一天英国矿主巡查矿场，意外地闻到阵阵咖啡香味，询问后方得知矿工们在煮“咖啡野菜汤“，于是英国矿主便向矿工们传授西方煮咖啡的方法，矿工们从此喝上了西式咖啡。经过时间推移，咖啡在马来西亚的影响逐渐扩大，喝咖啡成为当地许多家庭的传统习惯。但当时很多华人并不喜欢苦涩带酸的西式咖啡口味，他们便通过选配混合不同咖啡豆，在咖啡中加入适量的奶和糖，以及将高温烘培咖啡改为中低温长时间烘培等方式，来对西式咖啡进行改良，逐渐将其调制成最适合华人口味的咖啡。在咖啡中加入奶和糖，当时华人称之为“咖啡加白”（白即是指奶和糖等两种成分），慢慢地人们便将这种经华人改良的美味咖啡称之为 “白咖啡”，其也逐渐成为马来西亚的传统特产而深受人们喜爱。

　　
　　马来西亚白咖啡的原产地在怡保（位于马来西亚北部），是移居到马来西亚的华人吴文清先生的祖父研制出来的。所以马来西亚的白咖啡仍以怡保白咖啡最为出色，地道。白咖啡作为怡保当地的一种特产，已有超过半个世纪的历史。白咖啡是马来西亚的土特产，约有100多年的历史。

　　如今马来西亚的白咖啡也是喝出花来了，各种水果味的不说，还有养生保健和壮阳的。