用料[url=]主料[/url]

• 五花肉500克
  
• 鸡蛋5个
  
• [url=][/url][url=]去骨鸡腿[/url]1个
  
• 豆腐干2块
  
• 北豆腐500克
  
  

[url=]辅料[/url]

• 八角
  3粒
• 草果
  1个
• 桂皮
  1小段
• 砂仁
  1个
• 干辣椒
  5个
• 香叶
  3片
• [url=]炖肉料包[/url]
  1个
• 冰糖
  20克
• 丁香
  4粒
• [url=]葱姜[/url]
  适量
• 白芷
  2片
• 食盐
  适量
• 老抽
  适量
• [url=]老卤汤[/url]
  适量
  
  

卤五花肉&卤豆腐的做法1.

主要食材：五花肉、北豆腐、鸡蛋、豆腐干。

2.

鸡蛋煮熟剥皮备用

3.

豆腐干中间直切几刀方便入味，北豆腐切成2厘米厚的大厚片。鸡腿去骨卷紧，用棉绳绑好。

4.

切好的豆腐放入煎锅，几面都煎成金黄色且有硬噶盛出备用。

5.

五花肉、卷好的鸡腿冷水下锅，放入葱姜、料酒大火煮开撇去浮沫焯水。

6.

焯过水的五花肉和鸡腿卷捞出。

7.

卤肉调料：老卤汤、炖肉料包、干辣椒、八角、冰糖、白芷、丁香草果、香叶等香料

8.

锅中放少许水，放入砸碎的冰糖小火炒糖色。

9.

炒至糖色成深琥珀色（比图上的颜色还要深一些）

10.

炒成深琥珀色后，快速倒入半碗水成糖色。

11.

焯过水的五花肉和鸡腿卷一起放入煮锅中，倒入炒好的糖色、和老卤汤，加入所有调料、加入食盐、老抽。

12.

五花肉和鸡腿小火卤20分钟后，依次加入豆腐干、煎好的豆腐、鸡蛋，继续小火卤制。

13.

卤至五花肉能用筷子轻松扎透即可关火。（如果觉得不入味，继续把食材泡在卤汤中让其入味）

用料[url=]主料[/url]

• 五花肉500克
  
• 鸡蛋5个
  
• [url=][/url][url=]去骨鸡腿[/url]1个
  
• 豆腐干2块
  
• 北豆腐500克
  
  

[url=]辅料[/url]

• 八角
  3粒
• 草果
  1个
• 桂皮
  1小段
• 砂仁
  1个
• 干辣椒
  5个
• 香叶
  3片
• [url=]炖肉料包[/url]
  1个
• 冰糖
  20克
• 丁香
  4粒
• [url=]葱姜[/url]
  适量
• 白芷
  2片
• 食盐
  适量
• 老抽
  适量
• [url=]老卤汤[/url]
  适量
  
  

卤五花肉&卤豆腐的做法1.

主要食材：五花肉、北豆腐、鸡蛋、豆腐干。

2.

鸡蛋煮熟剥皮备用

3.

豆腐干中间直切几刀方便入味，北豆腐切成2厘米厚的大厚片。鸡腿去骨卷紧，用棉绳绑好。

4.

切好的豆腐放入煎锅，几面都煎成金黄色且有硬噶盛出备用。

5.

五花肉、卷好的鸡腿冷水下锅，放入葱姜、料酒大火煮开撇去浮沫焯水。

6.

焯过水的五花肉和鸡腿卷捞出。

7.

卤肉调料：老卤汤、炖肉料包、干辣椒、八角、冰糖、白芷、丁香草果、香叶等香料

8.

锅中放少许水，放入砸碎的冰糖小火炒糖色。

9.

炒至糖色成深琥珀色（比图上的颜色还要深一些）

10.

炒成深琥珀色后，快速倒入半碗水成糖色。

11.

焯过水的五花肉和鸡腿卷一起放入煮锅中，倒入炒好的糖色、和老卤汤，加入所有调料、加入食盐、老抽。

12.

五花肉和鸡腿小火卤20分钟后，依次加入豆腐干、煎好的豆腐、鸡蛋，继续小火卤制。

13.

卤至五花肉能用筷子轻松扎透即可关火。（如果觉得不入味，继续把食材泡在卤汤中让其入味）