长春，这座拥有着悠久历史的北国城市，不仅有着秀美的自然风光，还孕育出了众多令人垂涎的美食。这些美食不仅口感独特，更蕴含了深厚的历史文化底蕴。今天，我们就来一起了解长春必吃的十大美食，探寻它们的来历和历史文化。


1.铁锅炖大鹅

这是长春的一道传统美食，选用新鲜大鹅，用铁锅慢慢炖煮，加入各种香料和草药，肉质鲜美，营养丰富。据说，这道菜的起源与清朝时期的皇室有关，当时的皇帝喜欢吃大鹅，但是因为长春地处边陲，运输不便，所以就在当地培养了一批专门为皇室提供大鹅的农户，这些农户用铁锅炖大鹅的方法，保证了大鹅的鲜嫩和香气，后来这道菜就流传开来，成为了长春人的最爱。


2.人参炖鸡

这是一道养生美食，选用高品质的药材和鸡肉，用炖的方式制作而成，营养丰富，口感鲜美。长春地处吉林省，是人参的主产地之一，人参被誉为“百草之王”，有着补气血，强身健体的功效。人参炖鸡是长春人冬季常吃的一道菜，可以抵御寒冷，增强免疫力，也是一道适合老少的家常菜。


3.酱骨头

这是一道老长春特色，选用猪棒骨，用酱油，糖，花椒，桂皮等调料腌制，然后用大火煮熟，再用小火焖制，骨头酥烂，肉香四溢，酱汁浓郁，是一道下饭的好菜。酱骨头的历史可以追溯到日本占领时期，当时的日本人喜欢吃酱肉，但是因为肉类紧缺，就用骨头代替，后来这道菜就被长春人接受，发展出了自己的风味，成为了一道地道的长春美食。


4.真不同酱菜

这是一道百年老店的招牌菜，选用各种蔬菜，肉类，豆制品等，用秘制的酱料腌制，酸甜适口，风味独特，可以作为凉菜，也可以作为热菜，搭配米饭，馒头，面条等，都非常美味。真不同酱菜的创始人是胡运昌，他于1946年在长春开了一家酱肉铺，后来发展成为真不同酒店，他的酱菜技艺被授予特级厨师称号，也被编入吉林菜谱，是长春的一张美食名片。


5.雪衣豆沙

雪衣豆沙是吉菜，已有百年历史，非常受游客欢迎。制作过程是用蛋清打发后裹上豆沙，经过油炸形成团状。雪衣豆沙球外表蓬松，内里是软糯的豆沙，非常香甜可口。其形圆色白似朵朵棉桃，吃前撒上白糖，独具风味。


6.渍菜白肉火锅

渍菜白肉火锅，一种具有东北地区汉族特色的吉菜，也称酸菜白肉火锅。是传统风味菜肴。用紫铜木炭火锅，上好的骨头汤做锅底，把酸白菜切成丝放进锅里煮，八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃，有酸菜做中和，肥而不腻。


7.鼎丰真糕点

长春市鼎丰真糕点已有60余年历史，风味独特，驰名各地。其中最奇特的有：萨其玛，满族传统食品，外形美观，色泽鲜艳，酥松绵软，有蛋香味；冰蓼花，传统油炸点心，其特点是内部起发均匀，甜脆可口易融。随着时间的推移，在人们的日常生活中，推广创新了多种花样繁多的品牌，形成了独特的食品风格。


8.烤冷面

这是一道将烤肉和冷面结合起来的美食，选用优质的烤肉，用炭火烤制，肉质香嫩，然后用冷面饼包裹，加入酱料，葱花，醋，糖等调味，吃起来酸甜爽口，肉香四溢，是一道既有烤肉的香气，又有冷面的清爽的美食。烤冷面起源于黑龙江省鸡西市密山市，是东北地区极具特色的美食。


9.老茂生糖果

老茂生糖果历史悠久，大约是清光绪十五年的秋天老茂生糖果作坊就正式在长春开业，其种类繁多，是长春市老茂生食品厂生产的系列糖果。长春老茂生糖果是长春市老茂生食品厂生产的系列糖果，以香甜可口、营养丰富、老少皆宜的特点而饮誉海内外，它的前身是老茂生糖果，历史悠久，种类繁多。名牌产品有红梅牌白冰糖、红梅牌人参软糖、红梅牌鹿茸软糖和银盾牌菠萝奶糖等。


10.炸酱面

这是一道传统的北京风味小吃，选用手擀面，用开水煮熟，然后用肉末，黄酱，甜面酱，葱花等调料炒制，再浇在面条上，拌匀后食用，面条劲道，酱汁香浓，是一道简单而美味的面食。炸酱面的起源可以追溯到清朝时期，当时的北京人喜欢吃面食，而炸酱面就是一种便宜而实惠的选择，后来这道菜就流传开来，成为了北京的一张美食名片，也是长春人的最爱之一。

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