台湾营养医学医生刘博仁表示，吃鸡蛋能增加肌肉、增强免疫力、帮助头发生长、抗忧郁、助眠、护眼与造血，是个能提供全方面营养的食物，尤其是打疫苗后，体内有足够蛋白质，能产生更高的抗体，不过，有4大地雷不能踩，包括吃生吃鸡蛋、对蛋过敏、胆固醇过高与需限蛋白质的肾病患者，就需节制吃蛋数量。

刘博仁上“早安健康”节目中指出，吃蛋最直接的好处，就是补充蛋白质，不喜欢运动的人，如果蛋白质摄取太少，就容易肌少症，举例来说50公斤肾功能很好的女性，1天需吃50克蛋白质，若只吃30克，肌肉一定会流失，而1颗蛋就有7克蛋白质。

刘博仁说，吃蛋第2个好处是增强免疫力，蛋白质足够的话，对抗体生成是有帮助的，像注射疫苗后，身体有足够蛋白质，抗体会比较容易发生，假设是蛋白质摄取不够的人，他的抗体免疫力会比较差，会容易感冒与长带状疱疹。



刘博仁说，头发与指甲生长都需要蛋白质，吃蛋可补充；吃蛋还能健脑、抗忧郁，脑部要运作好，情绪要愉快，需要血清素、多巴胺，它的前驱物都是蛋白质胺基酸，若蛋白质摄取不够，这个人容易忧郁、不快乐。

刘博仁指出，吃蛋还能帮助睡眠，睡眠会分泌生长激素与褪黑激素，褪黑激素是从血清素过来的，源头就是胺基酸，所以蛋白质摄取少的人，会容易失眠。蛋里面还维有维生素A，对眼睛非常好，另还有硫化铁、叶酸，对造血很有帮助，所以蛋是全方面的营养，吃蛋对健康效益大。

不过，吃蛋还是有要注意的地方。刘博仁说，最重要的是不要吃生鸡蛋，这非常不卫生，也会影响蛋白质吸收；再者有免疫疾病患者应少吃鸡蛋，他曾帮异位性皮肤炎、气喘、过敏性鼻炎、肠道过敏、类风湿性关节炎、干燥症、红斑性狼疮等免疫疾病患者检验，发现很多患者是对鸡蛋是过敏的，过敏的朋友若吃鸡蛋就完蛋了，建议改吃鸡肉、鱼肉、豆腐等其他蛋白质。

刘博仁说，原则上成年人1天吃1颗蛋很OK，若1天吃到2、3颗，且胆固醇变高，这时候可能要限制吃蛋数量；另外若是4、5期濒临洗肾已洗肾的肾病患者，需限制饮食中的蛋白质，若吃肉又吃很多蛋，可能就会超量。

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