癌症一直是台湾人每年的10大死因之首，其中好发于南方华人的鼻咽癌，一旦发生了远隔转移，存活期最短恐怕只剩6个月。

对此，台大医院副院长、台大医学院耳鼻喉科教授娄培人就建议，预防鼻咽癌可从平时的饮食做起，除了应该少吃腌渍类的食物外，更要尽量避免食用咸鱼。

娄培人在节目《名医观点》中指出，鼻咽癌的常见发生原因有3种，分别为“基因遗传”、“EB病毒感染”，以及“腌渍食物”。娄培人解释，若家族里头本来就有人罹患鼻咽癌的话，那么其他家人的罹癌率也会比较高。另外，EB病毒（Epstein-Barr病毒）则是因为十分常见，故不容易直接避免。



娄培人表示，除了上述2个原因外，民众也可透过“吃”来降低罹患鼻咽癌的风险，像是咸鱼、榨菜、腌萝卜、酱菜等发酵食物，都应该尽量少吃一些。此外，就有国外研究发现，若从年幼时就开始吃大量腌渍物的话，长大后罹患鼻咽癌的机率就会提高，几乎是其他人的7倍。

娄培人解释，腌渍类的食物因含有大量本就属于致癌物质的亚硝酸盐，假设食用者本身具有基因弱点，且从小就常吃腌渍物的话，就很可能难以对抗EB病毒，导致罹患鼻咽癌的机率提升。不过，研究也显示，成年人吃腌渍食物的致癌风险较低。

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