美岸皇家椰香烤粘糕

Royal Vigan Bibingka




Bibingka 是源于菲律宾的传统点心，流行于菲律宾和与菲律宾接近的东印度尼西亚，英语可译作 Baked Coconut-flavored Rice Cake，中文可译作“椰香烤粘糕”或音译作“比宾卡”。

它是用糯米粉或木瓜粉烤制而成的蛋糕。其中最重要的配料是椰奶。传统上，在陶瓦内盖上香蕉叶，在香蕉叶上倒入米浆，再盖上另一片香蕉叶，然后放在煤炭火上烤制。当然现代已经有专用烤炉。最后洒上牛油、椰子丝、咸鸭蛋等。

Bibingka 的种类有很多，按原料总体上可分为两类，椰香糯米糕 (Bibingkang Malagkit）和椰香薯糕（Cassava Bibingka / Bibingkang Cassava）。

从个头上来说，有大有小，但通常拳头大小的居多。



Royal Bibingka 皇家椰香烤粘糕，是流行于伊罗戈斯的品种，特点是个头较大，口味中甜、口感软糯。通常配以姜茶（菲语 Salabat，英文 Ginger Tea）食用。

而皇家椰香烤粘糕又以美岸皇家椰香烤粘糕最为知名。

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