前天发我做的带鱼，@无间道 说我做菜水平不怎么样么，把带鱼就这么浪费了！！:$


我不服气:loveliness:，今天又买了带鱼来做，完成的成品如上图！！  你说我做的好不好？ 大家也来评评！！:lol

看起来很不错

首先，带鱼的肉质松的，必须要控水，达到外焦里嫩，在吃的时候口感才会好，你这个从外表看明显就没有达到。一夹肉就散了。而且煮辣的也不该用这种辣椒煮带鱼，不好入味。可以看出楼主只是洗个喜欢放辣椒或者喜欢吃辣椒的人，但是不会真正做好吃的辣的

完全没有卖相， 看着没食欲

无间道 发表于 2016-4-15 09:13
首先，带鱼的肉质松的，必须要控水，达到外焦里嫩，在吃的时候口感才会好，你这个从外表看明显就没有达到。 ...

貌似很专业的样纸，博牛大厨{:3_48:}

老师不用气馁，下次来个黑暗料理闪瞎他们的眼{:3_52:}

用我个人的厨师角度来说，真的不咋地。{:2_27:}

无间道 发表于 2016-4-15 09:13
首先，带鱼的肉质松的，必须要控水，达到外焦里嫩，在吃的时候口感才会好，你这个从外表看明显就没有达到。 ...

大厨啊这是，点评到位啊

没什么卖相啊，顿时觉得我舍友做的还是很好的，好吃也好看

无间道 发表于 2016-4-15 09:13
首先，带鱼的肉质松的，必须要控水，达到外焦里嫩，在吃的时候口感才会好，你这个从外表看明显就没有达到。 ...

强大，这个点评相当到位