1.鱼

鱼切块。

2.腌

鱼放入盆里，加少许盐，鸡精，白花椒粉，料酒。

3.搅拌

搅拌均匀。

4.青红椒

青红椒切块。

5.葱姜蒜

葱切段，姜切片，蒜切末。

6.加入生粉

将腌鱼汁吸干，加入生粉，拌匀。

7.炸

锅内放适量油，烧至5成热，下鱼块，大火炸至一分钟，表面金黄后捞出。

8.煸

锅内放少许底油，加入姜片，花椒，大料煸香。

9.加料酒

煸香后，加入料酒，水。

10.调味

加入盐，鸡精，白糖，辣椒粉，老抽。

11.勾芡

翻拌匀。加入水淀粉勾芡。

12.下食材

加入葱段，蒜末，鱼块，青红椒。

13.翻炒

翻炒匀后，关火，装盘。

呵呵,明白了O(∩_∩)O~