一日之计在于晨，没吃早餐小心精神不振，又伤身！台湾营养师盈婕表示，经过长时间的睡眠，身体已消耗大部分储存的能量，因此吃早餐有助于获得能量，稳定血糖及精神，又能提高专注力、新陈代谢、控制体重，以及提高免疫力，可谓是好处多多！

为什么早餐是一天中最重要的一餐？盈婕在面子书专页“营养小老师- 盈婕营养师”发文指出，经过长时间的睡眠，身体已消耗大部分储存的能量。吃早餐能迅速补充血糖，获得能量后可有效提振精神。若不吃早餐，身体容易感到疲倦，且难以集中精神。下为吃早餐对身体的5大好处：

●提升专注力和记忆力：吃早餐能为大脑提供所需的葡萄糖，葡萄糖是大脑运作主要能量来源。研究显示，吃早餐的人专注力更高，反应更快，记忆力也更好，对学生和上班族来说尤其重要。


●控制体重：吃早餐能让上午时间维持饱腹感，减少吃零食或午餐过量的可能性。同时，规律早餐习惯，有助于控制体重，平衡一天的卡路里摄取，降低吃高热量零食的欲望。

●促进新陈代谢：早餐启动身体新陈代谢，有助于更有效燃烧卡路里。不吃早餐的人往往容易在一天中感到饥饿，从而在下一餐摄取更多热量，长期下来可能会使体重上升，影响身体健康。


●提高免疫力：早餐提供身体1天所需的营养和能量，如蛋白质、维生素和矿物质等，都是维持身体正常运作的关键，若长期不吃早餐，可能会面临慢性疾病及免疫力下降风险。

●稳定血糖及情绪：吃早餐有助于稳定血糖，避免血糖波动引发的疲倦、焦虑和情绪不稳。稳定的血糖可保持精力充沛，让情绪更平和、集中力更强，有助于提升日常工作和生活的效率。

★外食族早餐搭配一次收

盈婕分享健康早餐搭配建议，举例来说，全麦面包搭配蛋白质，准备2片全麦面包、1颗水煮蛋或荷包蛋，将半个酪梨切片铺在面包上，再喝杯无糖豆浆；自制燕麦水果优格碗，准备半杯即食燕麦、半杯无糖希腊优格、1小把坚果，以及半个切片的香蕉或一些莓果制作。

至于外食族该如何搭配早餐？盈婕提供3种搭配，包括：茶叶蛋1个、葱盐手撕鸡蔬菜沙拉1份、黑咖啡；中等大小地瓜1个、茶叶蛋1个、鲜乳（240毫升）；或是全麦蔬菜起司蛋吐司、无糖豆浆（400毫升）。

★“蔬菜虾仁烘蛋”健康早餐动手做

●准备食材：鸡蛋3个、适量煮熟或冷冻花椰菜、小番茄适量、虾仁5只、盐、黑胡椒少许。

●做法：先将鸡蛋和盐、黑胡椒搅打均匀成蛋液，另外将小番茄切片备用、煮熟或冷冻花椰菜切小备用。将打好的蛋液中倒入可烘烤容器中，再依序放入切小的花椰菜，铺上小番茄片及虾仁，送进气炸锅180℃ ，气炸约30分钟就完成了！

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