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将自来水煮沸后饮用是许多家庭的日常,然而,坊间流传“煮沸的水持续再沸腾会产生致癌物”,到底此说法是否正确?对此,台湾营养师张语希澄清,基本上不太会,且只要水煮沸后,将水壶盖子打开,让可能的有害物质挥发在空气中,就不用太担心。
张语希在个人粉专发影片表示,水反覆烧开,确实有可能产生致癌物,但要达到致癌程度非常困难,基本上是不会。她说明,自来水含有三卤甲烷的前驱物,根据实验指出,煮沸超过5次以上,才可能会产生三卤甲烷致癌物。
至于该如何避免饮用到含三卤甲烷的水?张语希建议,只要在水煮沸后,将水壶盖子打开,让三卤甲烷挥发在空气中,就可以不用太担心。她提醒,千万别误以为会致癌就少喝水,水分摄取不足易营养不良、变胖。
台北自来水事务处指出,原水若遭有机物污染,再经加氯消毒后,会生成副产物三卤甲烷。近年来有些研究指出,三卤甲烷会致癌。但根据历年检验结果显示,各净水场清水及供水区自来水三卤甲烷含量大都小于10ppb左右,远低于美、日等国及台湾饮用水水质标准限值(80ppb),因此可安心饮用。
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