半似葫芦半似梨，
握掌如要把拳击。
烈火一烹犹清脆，
入口令人心神怡。

佛手瓜

海西生异物，千载供食蔬


佛手瓜，也叫“洋丝瓜”，还有叫它合掌瓜，合手瓜的。

顾名思义，“佛手”是指果实上皱缩的纹路犹如人的手，“瓜”则说明它的身世，和南瓜、西瓜、黄瓜、甜瓜同属葫芦科的亲戚。

佛手瓜的花有性别之分，花后结倒卵形的果实，一般淡绿色，有稀疏短硬毛，上面有5条纵沟。根据品种差异，果实的颜色和“皮肤”状态也各不相同，有黄白色到深绿色，有长毛刺的也有表皮光滑的。


佛手瓜并不是我国土生土长的植物，佛手瓜属有11个物种，老家都在中美洲的山区，其中佛手瓜S. edule是最具代表性的栽培作物，它的种加词就是“可食用”的意思。有研究认为佛手瓜最早于公元前12世纪在墨西哥南部地区驯化。考古证据表明，玛雅人在8世纪已种植佛手瓜。

佛手瓜在18世纪传入美国，随后开启“环球旅行”，传入欧洲、非洲及东南亚国家，护照戳得比网红博主还满（bushi)。在19世纪佛手瓜传入中国，主要在华南地区安家落户。现如今佛手瓜已经征服了全球的味蕾，成为了多国人民餐桌上的常客，甚至还发展出了各种各样的栽培品种。

佛手瓜的果实在成熟过程中会变得坚硬且纤维感十足，就像亲戚葫芦一样，因此用于食用的一般是嫩果。根据品种不同，佛手瓜的口味也很多样，由淡到甜，由脆到糯。佛手瓜的营养还很丰富，吃法多样，可炒、炖、蒸甚至烘烤、油炸，还能腌制酱菜。

佛手瓜可供食用的部分并不仅仅是果实。植株的嫩梢也可食用，又名“龙须菜”，类似南瓜尖，但口感会更细腻一点。

此外它有肥硕的块根，名为“洋瓜根”，富含淀粉，煮熟后口感有点像土豆，虽然在我国鲜有人吃，但是在拉丁美洲可是流行美食，也可用作饲料。

不仅是食用，佛手瓜在其它诸多领域也发光发热。佛手瓜中含有多种活性成分，在世界不同地区被充作药用。佛手瓜提取物还被用于化妆品和食品工业，甚至可用于酶和纳米材料的制备。佛手瓜茎的纤维有一定韧性，在造纸工业和手工艺品行业也有一席之地。

半似葫芦半似梨，
握掌如要把拳击。
烈火一烹犹清脆，
入口令人心神怡。

佛手瓜

海西生异物，千载供食蔬


佛手瓜，也叫“洋丝瓜”，还有叫它合掌瓜，合手瓜的。

顾名思义，“佛手”是指果实上皱缩的纹路犹如人的手，“瓜”则说明它的身世，和南瓜、西瓜、黄瓜、甜瓜同属葫芦科的亲戚。

佛手瓜的花有性别之分，花后结倒卵形的果实，一般淡绿色，有稀疏短硬毛，上面有5条纵沟。根据品种差异，果实的颜色和“皮肤”状态也各不相同，有黄白色到深绿色，有长毛刺的也有表皮光滑的。


佛手瓜并不是我国土生土长的植物，佛手瓜属有11个物种，老家都在中美洲的山区，其中佛手瓜S. edule是最具代表性的栽培作物，它的种加词就是“可食用”的意思。有研究认为佛手瓜最早于公元前12世纪在墨西哥南部地区驯化。考古证据表明，玛雅人在8世纪已种植佛手瓜。

佛手瓜在18世纪传入美国，随后开启“环球旅行”，传入欧洲、非洲及东南亚国家，护照戳得比网红博主还满（bushi)。在19世纪佛手瓜传入中国，主要在华南地区安家落户。现如今佛手瓜已经征服了全球的味蕾，成为了多国人民餐桌上的常客，甚至还发展出了各种各样的栽培品种。

佛手瓜的果实在成熟过程中会变得坚硬且纤维感十足，就像亲戚葫芦一样，因此用于食用的一般是嫩果。根据品种不同，佛手瓜的口味也很多样，由淡到甜，由脆到糯。佛手瓜的营养还很丰富，吃法多样，可炒、炖、蒸甚至烘烤、油炸，还能腌制酱菜。

佛手瓜可供食用的部分并不仅仅是果实。植株的嫩梢也可食用，又名“龙须菜”，类似南瓜尖，但口感会更细腻一点。

此外它有肥硕的块根，名为“洋瓜根”，富含淀粉，煮熟后口感有点像土豆，虽然在我国鲜有人吃，但是在拉丁美洲可是流行美食，也可用作饲料。

不仅是食用，佛手瓜在其它诸多领域也发光发热。佛手瓜中含有多种活性成分，在世界不同地区被充作药用。佛手瓜提取物还被用于化妆品和食品工业，甚至可用于酶和纳米材料的制备。佛手瓜茎的纤维有一定韧性，在造纸工业和手工艺品行业也有一席之地。