咖啡店西餐摊位卖兔腿肉！负责人表示虽然吃的人不多，但希望为顾客提供较特殊的肉食类选择。

位于宏茂桥62街的工业区Link@AMK咖啡店内，有一家以木炭烧烤闻名的西餐摊位MadCharcoal。除了一般的牛羊鸡排外，店内还有颇为小众的兔腿肉，一只售价25元。

主管兼头手罗伟荣（42岁）表示，摊位的餐单都由他负责设计，兔腿肉是在两年前列入餐单。

罗伟荣表示，自己当兵后到法国厨艺学院（Institut Paul Bocuse）深造，并在学院的食堂尝试到兔腿肉。“当时我尝试后就非常喜欢，所以后来开店了也一直有考虑把兔腿肉加入。”

根据我国食品局网站，商家可从获许可的匈牙利公司进口兔肉，一些超市也有售卖兔肉。罗伟荣说，他售卖的兔腿肉来源绝对是合法的。


西餐摊位Mad Charcoa售卖的兔腿肉，要价25元。

罗伟荣提到，兔腿肉高蛋白质、低脂肪和低胆固醇，是相当健康的肉类选项，在许多国家也是蛮普遍的菜肴。不过，兔肉在本地饮食文化并不普及，因此销量不高。

“这的确是店里最少人尝试的肉类，每一周或两周才需要补货，每次进货会进8个兔腿。”

虽然并非热销菜肴，但罗伟荣认为应该给大家尝试的机会，给想要尝鲜的人不同的选择。“虽然很多人都觉得兔子很可爱不敢吃，也有人告诉我应该从菜单拿下来，但做生意不该什么都听别人说，还是要有自己的主见。”



兔腿肉会放进烤炉炭烧。


主管：盼开新摊位 专卖特色肉食

若人力充足，想开摊位专卖特色肉食。

罗伟荣表示，摊位目前有三位全职员工，人力吃紧。

“如果有机会的话，我也希望未来可以开多一间店卖比较小众的肉类，之前我们也卖过季节性餐单，如野味珍珠鸡（Guinea Fowl）和鹿肉，反应都不错。”

中老食客较敢尝鲜

罗伟荣说道，会点兔腿肉的一般都是年纪比较大的食客，年轻人比较少。

《新明日报》记者走访时，食客张？新（60岁，退休人士）与家人一同到摊位用餐。他表示自己小时候，家人曾煮过兔肉，他印象中兔肉肉质嫩滑，没想到现在咖啡店也有卖。

“价格方面我觉得可以接受，不是很多地方卖兔肉，我相信成本也不低。”

林勇志（25岁，学生）则说，第一次看到小贩卖兔肉。“下次如果再回来，我不介意尝试兔肉。”

没吃过兔肉的记者也亲自尝试，发现兔肉的肉质细嫩，味道与鸡肉相似。

激动人心，无法言表！