金得春卷创立于民国43年，迈入六十年的高龄，一间小小的春卷店，传承很古早的好滋味。包好的春卷会放上热平底锅煎烤一下，春卷外皮看起来焦黄色的，这样的处理手法让春卷吃起来微微酥脆，焦香气十足。



走进台南永乐市场，找寻这间拥有高人气的老店「石精臼蚵仔煎」，这里的蚵仔煎非常肥美，特别的是还加进了豆芽菜和祖传肉燥提香，若您是蚵仔煎美食爱好者，一定要来尝鲜看看。蚵仔煎被满载的配料堆叠成超厚一份的啦！份量真的够多，几乎每口都能吃到青菜和蚵仔，外层煎到微微焦香，蛋香隐隐约约，淋上一层带甜又带咸的自制酱料，光看外表就让人胃口大开。



韦家干面很有名，您不能不知道！虽然看似不太显眼的小面摊，却已经成为许多人来台南必吃的美食小吃之一，这可是大导演李安从小吃到大、念念不忘的古早味面摊。



白河市场内的无店名鸭肉面深受在地人爱戴，据说已经营业超过70个年头，店家的『鸭』箱宝让人一吃难以忘怀，味美实在又超级划算。鸭肉面份量超值，有红葱头、豆芽菜、韭菜、鸟蛋、贡丸和几块鸭肉。整碗面味美丰富，浓郁古早味肉燥香气，吃到最后连汤都舍不得剩。小份综合盘50元，鸭肝不腥，鸭肠脆爽，鸭心滑弹，下水鲜甜，小菜处理得很干净，很简单川烫手法。



飘香超过50年的美味，传承三代的『篮记』是这家全台湾东山鸭头创始店，就在东山大街上有一处显眼的蓝色小摊子。食材散发油亮剔透的光泽，每当袋子一打开，立刻散发出一股无法抵抗的卤香味。『篮记』的处理方式是先浸卤食材，卤完再下锅油炸，这样能把鸭头的香味全都逼出来，甜甜的酱汁完全跟骨头结合，吃得出蜜汁的口味，非常有特色。鸭脚的酱汁已经卤到整个骨头都有那个味道，很厉害！



在北区公园路上的红绿灯停下，往右看到这间围着客人的「蔡家蚵嗲」，直觉就是很厉害的台南小吃，立刻上网一查，果然值得一吃分享！食材以一个油锅现炸，所以客人一多势必要耐心等候，现炸热腾腾的脆皮蚵嗲，光用想的就让人忍不住想大快朵颐个几盘。以自制的油炸面糊包裹所有食材后，放入每日更换的热油中炸，炸出酥脆味美的蚵嗲。热腾腾的金黄色粉皮一口咬下发出“卡滋”脆声，咸香于口中散开。高丽菜、青葱等馅料将蚵嗲里层塞超满，不过蔬菜较为松散，一咬容易散出来，油炸后的油腻感不会很重，反而是各式蔬菜与肥美蚵仔的甜味浓郁飘香，不用再加酱料本身就很够味。





现在哪里找得到比这里还如此料好实在又便宜的在地小吃呢！巷弄里的好滋味「协进国小旁2元黑轮摊」彻底征服我的味蕾。黑轮煮料都是2元和2元起跳的铜板价位，超级便宜，而且实在又美味。米血、鱼丸、鱼板、米血...等等都好好吃，而这里的鸡肉饭、红茶也一定要尝尝看唷！


己想吃的黑轮煮料和热汤，以竹签长短计价，短签一支2元，长签一支5元。鸡肉饭和肉燥饭连老板娘都给第一次来的朋友推荐。鸡肉饭吃起来滋味很朴实，爽口的肥肉燥搭配带点嫩度的鸡肉丝，多少有些油腻度，却能在搅拌后完美融入在米饭中，超幸福的啦！另外还有人气茶饮古早味红茶中杯卖10元，大杯只卖15元，跟黑轮超搭的！

真是被感动的痛哭流涕……

强烈支持楼主ing……

激动人心，无法言表！

真是难得给力的帖子啊。