离农历新年还有两个多月，新国餐饮业者已摩拳擦掌推出促销做好迎客准备，有者明年除夕团圆饭座位提前一年已被预定了一半，如今仅剩约三成的位子。

2025年的除夕落在1月28日，距离现在还有两个多月的时间，新国各大餐馆酒楼已经开始售卖年菜，并开放团圆饭的预订。

《新明日报》报导，万兴酒楼董事经理洪可胜受访时说，两周前公布春节菜单并开放订位，目前已接到20%预订，多数为店内用餐，而外送服务的预订一般上12月中才会涌进。

酒楼网站显示，今年最后一天之前在文庆分店订位并付款的顾客，能获免费鲍鱼罐头且免收服务费。

洪可胜指出，2025新春团圆饭捞鱼生所使用的三文鱼片，品相和质量都将升级。

“更好的三文鱼成本也更高，不过增幅不超过10%，我们自己吸收，卖价维持不变。”


在宏仁堂御膳厅服务36年的大堂经理叶兆明，今年除夕为顾客端上年菜。

宏仁堂御膳厅2025年除夕的团圆饭，则从去年除夕就开放预订。

老板王津辉受询时说，餐馆一共31桌每年都很抢手，有老顾客担心订不上，今年除夕用餐的时候，就直接把明年团圆饭的100元定金也交了，提前一年预订。目前还剩下约三成的座位仍可预订。

此外，国内有数家分店的同乐饮食受询时则说，将在1月8日推出团圆饭菜单，外送鱼生和盆菜等早鸟享有15%优惠，而店内消费满150元可赠送香米礼包，1月28日起可领取。

开出两倍薪水

有餐馆开出两倍薪水招聘兼职员工应付除夕人流。

赖法源说，农历新年期间成本要增加两三成，包括人手方面要聘请兼职人员，除夕当天的薪水比平时高一至两倍。

“因为我们是做年菜外送不开放堂食，大家工作到下午5点，依旧能回家吃上团圆饭。”

洪可胜则说，一般上12月中旬就开始找帮工，由于除夕当天需求火热，得招聘三四十名工人，并开出20元的时薪。

王津辉则说，春节期间前后会忙20天，而除夕当晚生意最火热，但也最难请到临时工人，因此会开出24元的时薪，是平日里的两倍。

他说，政府去年9月起允许来自服务业等部分领域的企业，从非传统来源地聘请工作准证员工，工作岗位就包括食品加工人员，非传统来源地就包括缅甸。

“这对我们酒楼的营业帮助很大。”

他透露，来自缅甸的工人吃苦耐劳又肯干，要求的薪资也很有竞争力。

“这个政策落实之前没法请他们来，现在终于可以。我目前有两名缅甸工人，表现都很好，这很大程度上缓解了人力问题。”

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