创办人脱离赌海发奋老字号传三代获米其林推介

博牛笔行天下
超级版主

当前积分:12624

帖子 26923

新博币 44890

提现

提现 0 元

发表于 2024-12-30 16:12:33 4836 13 | 显示全部楼层 |倒序浏览

楼主

老字号国成球记餐室创办人曾深陷赌海，输了血汗钱跌入最低谷时才幡然醒悟，努力研发新菜肴重整旗鼓，煮炒生意如今传承到第三代，并首次入驻商场。

起源于东亚大楼咖啡店内一间小摊位的国成球记餐室（也称国成菜馆），主打煮炒料理，最出名的是大虾河粉。该店自2016年起至今，都荣登米其林必比登推介。

老字号原本位于恭锡街30和32号，前年搬到老店铺20米以外的恭锡街2号和4号，如今更是首次进军商场，本月15日在城市广场（City Square Mall）开分店，由第三代掌舵人黄兆强（47岁）经营。

黄兆强（左）从父母手中接棒，继续打理老字号餐馆。

黄兆强受访时说，早年完成兵役后就到店里帮忙，过了几年决定出外闯荡成为了工程师，之后也经营通风设备的生意。不过，一直打理餐室生意的弟弟黄兆洪三年前希望转换跑道，促使黄兆强辞去工程师一职，接管了家族生意。

“很多新加坡老字号都因无人接手而倒闭，我不希望自己的家族生意也如此。其实我们有些从祖父时代留下的食谱都已经失传了，所以我更想把好吃的味道传承下去。”

黄兆强说，祖父60年代从中国南下，在新加坡落地生根并在东亚大楼咖啡店里卖煮炒，但期间深陷赌海，输了很多钱。“他跌入谷底时才开始思考要怎么重新来过，于是钻研新菜色，就这样研发出不少拿手菜，包括大虾猪肠粉、大虾河粉，苦瓜豉汁焖排骨等。”

“不过，大虾猪肠粉的食谱没传下来，只是昙花一现，现在也没人知道怎么煮了，所以我希望可以通过开分店，请来更多厨师，确保其他食谱得以延续。”

掌舵人: 愿转售让招牌延续

黄兆强也说，开业至今，他们一直都维持在一家店的经营模式，他接手后才开始萌生开分店的想法，希望把品牌做大，让更多人认识国成这个招牌。

对于未来发展，他说和太太育有两个孩子，但年龄尚小，以后也不确定是否会接手，加上自己也会有退休的一天，所以他不介意将招牌和食谱转手。

“这几年其实有不少投资商有意入股，但我更希望有心人可以直接买下全盘生意，继续将它发展下去。“

首次入驻商场

新店装修砸近30万元。

黄兆强透露，新址地点在半年前敲定，当时物色了不少商场的店铺，发现城市广场的租金价格最理想，比其他更中心的店铺便宜约一半甚至几倍。

“不过，我们在装修方面也花了不少，粗略计算花了30万元左右。”

“目前厨师加服务员有近20位员工，但新员工难请，希望可以尽快解决人手不足的问题。”