黑暗料理？菲律宾出名的十道菜品，你吃过几道？
本帖最后由 老人 于 2020-6-5 05:05 编辑本文转载公众号：菲律宾游记原标题：《菲律宾排在前十之后的另外十个著名菜品》
除了上期的菲律宾排名前十的菜品本期次一档的十个著名菜品咱就不排名次了 按字母顺序排列
Bistek 菲式肉排Philipino Steak
主食材是牛排肉或猪排肉制作方法与西式肉排基本一样不同之处是菲式肉排加入了四季橘 (Calamansi) 调成酸味而且一定要加入洋葱圈作配菜
菲式牛排 Bistek na Baka
Crispy Pata 脆炸猪腿食材为带骨的猪小腿或肘子以酱油和醋为蘸料
Longganisa 菲式香肠Philipino Sausage
菲式香肠源于西班牙连名字都是西班牙语但在制作和口味上做了本地化的改良菲式香肠有很多种 各地口味也不同总体上可以分为生香肠和熏肠口味上可分为甜香肠和蒜味肠
它常出现在早餐尤其是酒店早餐的餐桌上或快餐连锁店的早餐菜单上
Paksiw 醋炖鱼/肉Fish / Meat Stew in Vinegar
醋炖牛奶鱼Paksiw na Bangus
醋炖猪蹄 Paksiw na Pata
番 茄 汁 炖 肉Meat Stew in Tomato Sauce番茄汁炖肉主要有四款略有区别的菜品
Kaldereta / Caldereta肝醬番茄汁炖肉
主食材是带骨的牛肉或羊肉与其他三款菜品的主要区别是其调料中加了肝醬 (Liver Spread)
肝醬番茄汁炖牛肉 Kalderetang Baka
Mechado 酸味番茄汁炖肉
主食材是牛肉或猪肉及猪肥肉加醋或酸味水果调成酸味与其他三款菜品的主要区别是加了肥肉和酸味
酸味番茄汁炖牛肉Mechadong Baka
Menudo 番茄汁葡萄干炖肉丁
主食材为猪肉 有时加肝切成丁 食用时不再用刀切与其他三款菜品的主要区别是加葡萄干 所以增加了甜度
Afritada 番茄汁炖肉
主食材多用鸡肉 有时用猪肉与其他三款菜品的主要区别是在做法上 先把肉和蔬菜一起炒熟然后再炖有时加面包屑 (breadcrumbs)
番茄汁炖鸡肉Afritadang Manok
Pinangat 酸味炖菜Soured Stew
主食材为海鲜使用酸味水果调酸味 包括四季橘 三敛果 酸角(Calamansi, Kamias, Sampalok)与醋炖菜 (Paksiw) 的区别是不使用醋与菲式酸汤 (Sinigang) 的区别是轻酸味
酸味炖鱼Pinangat na Isda
酸味炖虾Pinangat na Hipon
Sisig 铁板菜Sizzling Dish
菲律宾铁板菜的食材都是切成小丁一定要有四季橘和辣椒调味正宗的铁板菜主食材是猪头肉和猪肝不加鸡蛋现今除了猪头肉和猪肝用作食材外很多其它食材也用来做铁板菜而且多数要加一个鸡蛋铁板鳄鱼肉
铁板猪肉Sisig na Tofu
Tapa 干煎腌肉Dry-fried Cured Meat
主食材为牛肉也有用其它肉类 甚至鱼的传统备制要先用盐和辣椒腌制然后制干最后干煎或烤制成菜现今多已省略了制干这一备制程序菲律宾顶级快餐连锁店“快乐蜂 (Jollibee)”就有这款菜式 用作早餐干煎腌牛肉 (Beef Tapa)配米饭和荷包煎蛋
Tocino 菲式叉烧肉Grilled Sweet Cured Pork
主食材是猪肉五花肉传统菲式叉烧肉的备制只用盐 糖 食用硝酸钠腌制现今加入了更多的调料烹制方法可以水煮至没有汁水更多地是干煎或烤制这款菜式极甜 忌糖者慎食菲式叉烧肉也是早餐中的常客
Tortang Talong 茄子煎蛋Eggplant Omelet
先将茄子用炭火烤熟茄子中也就浸入了烟熏的味道然后去皮 拍扁与鸡蛋一起油煎成菜
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666 666 想吃火锅 看着猪毛就没兴趣了 1 炸猪腿其他我真无法接受
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