卤五花肉&卤豆腐
用料主料[*]http://images.meishij.net/p/20110922/b1984b2f44c5f6c9ff7bd0e09ac1972f_60x60.jpg五花肉500克
[*]http://images.meishij.net/p/20110718/769130e8c9a062a32ed14383c083561f_60x60.jpg鸡蛋5个
[*]http://static.meishij.net/images/nopic_80.gif去骨鸡腿1个
[*]http://images.meishij.net/p/20111011/12ada601ac2ee17d285fc58de9bfaba1_60x60.jpg豆腐干2块
[*]http://images.meishij.net/p/20111207/9960fd54e9dc89af2ef0d2d17ab5596c_60x60.jpg北豆腐500克
辅料
[*]八角3粒
[*]草果1个
[*]桂皮1小段
[*]砂仁1个
[*]干辣椒5个
[*]香叶3片
[*]炖肉料包1个
[*]冰糖20克
[*]丁香4粒
[*]葱姜适量
[*]白芷2片
[*]食盐适量
[*]老抽适量
[*]老卤汤适量
卤五花肉&卤豆腐的做法1.主要食材：五花肉、北豆腐、鸡蛋、豆腐干。http://site.meishij.net/rs/184/180/4420184/n4420184_150261313765374.jpg
2.鸡蛋煮熟剥皮备用http://site.meishij.net/rs/184/180/4420184/n4420184_150261314402643.jpg
3.豆腐干中间直切几刀方便入味，北豆腐切成2厘米厚的大厚片。鸡腿去骨卷紧，用棉绳绑好。http://site.meishij.net/rs/184/180/4420184/n4420184_150261313841122.jpg
4.切好的豆腐放入煎锅，几面都煎成金黄色且有硬噶盛出备用。http://site.meishij.net/rs/184/180/4420184/n4420184_150261313931547.jpg
5.五花肉、卷好的鸡腿冷水下锅，放入葱姜、料酒大火煮开撇去浮沫焯水。http://site.meishij.net/rs/184/180/4420184/n4420184_150261314020047.jpg
6.焯过水的五花肉和鸡腿卷捞出。http://site.meishij.net/rs/184/180/4420184/n4420184_150261314313825.jpg
7.卤肉调料：老卤汤、炖肉料包、干辣椒、八角、冰糖、白芷、丁香草果、香叶等香料http://site.meishij.net/rs/184/180/4420184/n4420184_150261314243886.jpg
8.锅中放少许水，放入砸碎的冰糖小火炒糖色。http://site.meishij.net/rs/184/180/4420184/n4420184_150261314509651.jpg
9.炒至糖色成深琥珀色（比图上的颜色还要深一些）http://site.meishij.net/rs/184/180/4420184/n4420184_150261314620659.jpg
10.炒成深琥珀色后，快速倒入半碗水成糖色。http://site.meishij.net/rs/184/180/4420184/n4420184_150261314782524.jpg
11.焯过水的五花肉和鸡腿卷一起放入煮锅中，倒入炒好的糖色、和老卤汤，加入所有调料、加入食盐、老抽。http://site.meishij.net/rs/184/180/4420184/n4420184_150261314898893.jpg
12.五花肉和鸡腿小火卤20分钟后，依次加入豆腐干、煎好的豆腐、鸡蛋，继续小火卤制。http://site.meishij.net/rs/184/180/4420184/n4420184_150261314910263.jpg
13.卤至五花肉能用筷子轻松扎透即可关火。（如果觉得不入味，继续把食材泡在卤汤中让其入味）http://site.meishij.net/rs/184/180/4420184/n4420184_150261313668205.jpg
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